Brownies coco-macadamia ( gluten y lácteos free)

brownie coco final

Hace unos días arribe a mis 40 y tantos… ya no digo cuantos, aunque estoy mi orgullosa de mis años los cuales he vivido a plenitud; he decidido que cumpliré cada dos años, pero celebraré cada año porque disfruto mucho la celebración y todo el inmenso cariño que me extienden todos mis familiares, amigos y relacionados.

 Al llegar a los 40s he comprobado a ciencia cierta todas las predicciones sobre el metabolismo y los cambios que va experimentando el cuerpo, esto me ha llevado a tomar muchísimo más conciencia de lo que consumo, la cantidad, calidad y aporte nutricional de cada alimento.

Desde hace un tiempo he cambiado mi forma de alimentación, porque no creo que ninguna dieta a lo largo del tiempo sea sostenible, he sustituido y eliminado alimentos con el objetivo de comer más inteligentemente para conseguir los nutrientes necesarios en cada comida y no aumentar más libras que las que de forma natural se sumaran con los años.

brownie coco maca2

 Dentro de los cambios radicales que he hecho es eliminar los dulces, los postres que eran mi debilidad, ahora son un pequeño lujo que me doy cada cierto tiempo.  Esto me ha llevado a experimentar y crear opciones saludables y deliciosas como este brownie que hoy les traigo, el cual no incluye ni harina refinada, ni lácteos como la mantequilla. Es súper energético por lo que pudiera consumirse como merienda o antes de ejercitarse o entrenarse.

 Poseen un intenso sabor a chocolate y al final el delicado sabor del coco. Se me ocurrió incluir harina de macadamia gracias a las amigas @delhuertord, quienes me facilitaron un paquete de esta rica y nutritiva harina para que la probara. La macadamia es un tipo de nuez que desde hace varios años  se está produciendo en el país, a través de cultivos orgánicos y sostenibles.

Brownie coco maca

Vas a necesitar

225g de chocolate negro de 60 a 70% cacao
1/3 taza de aceite de coco
3/4 taza de harina de macadamia (puede sustituir con harina de almendras)
1 taza de azúcar morena
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de pecan
3 huevos orgánicos (*)
1 cucharadita de vainilla

brownie coco maca3

Como se hace:

Encender el horno a 350°f/180°c

En un bol a baño de María o en el microondas poner a fundir el chocolate con el aceite de coco, si lo vas a hacer en el microondas debes poner el chocolate en tandas de 20 o 30 segundos cada vez para que no se pase y se queme. Cuando este fundido, reservar hasta enfriar.

 Batir los huevos (*) (este otro de los cambios que hecho, mayor consumo de productos orgánicos, los huevos normales que conseguimos en el súper tienen gran cantidad de hormonas muy dañinas para nuestra salud, es preferible aunque sea un poco más costoso consumir huevos orgánicos de gallinas criadas libremente y que consumen alimentos naturales) con el azúcar, hasta que estén espumoso, agregar la vainilla y el chocolate fundido el cual debe estar a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

En un bol cernir la harina de macadamia, polvo de hornear y la sal. Agregar poco a poco a la mezcla de chocolate y huevos con movimientos envolventes sin mover mucho, agregar las pecan picaditas solo hasta integrar.

Verter la mezcla en un molde  cuadrado 9×9 forrado con papel de hornear. Llevar al horno por unos 25 a 30 minutos, verificar que esté cocido por los bordes aunque el centro esté suave ya está listo.

 Que lo disfrutes!!!

 

 

 

Wraps asiáticos de lechuga

wraps de lechuga2

Estos wraps asiáticos y otras delicias orientales fueron elaborados por mi hija Melissa, quien es apasionada por la cultura oriental y su gastronomía. Ella pone mucho cuidado y entusiasmo en todos los detalles para que su plato quede delicioso y atractivo.

wraps de lechuga3

Este plato en particular me gusta mucho, cuando lo veo en el menú de algún restaurante de comida oriental siempre lo pido, pues combina ingredientes que me agradan mucho, es un plato muy completo y no es tan calórico.

Cuando revisé la receta me di cuenta lo fácil que es de elaborar,  como muchos platos de la comida china el proceso de cocción es bastante rápido, así que decidí traérselos. El secreto para que sienta sabor realmente oriental está en los ingredientes y salsas, las cuales ya se consigue en cualquier supermercado.

 Adicional a la receta de wraps, Melissa hizo unos  “gyoza” rellenos de camarones, que es el dompling japonés, estos requieren técnica, práctica y el perfeccionamiento japonés para realizarlos, con estos llegué a la conclusión que es mejor comprarlos hechos.

gyoza gyoza2

“gyoza” rellenos de camarones

Para los wraps vas a necesitar:

1 libra de carne de cerdo molida
Varias ramitas de puerro chino
1 diente de ajo triturado
3 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de sésamo
2 zanahorias cortadas en juliana muy finas
1 cebolla mediana picadita
2 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de aceite
1 lechuga repollada o tipo “iceberg”
Fideos de arroz (opcional)

wraps de lechuga

Como se hace:

Llevar al fuego un wok o sartén con las dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente agregar la carne, mover rápidamente hasta que cambie de color, agregar cebolla, ajo y puerro. Agregar las zanahorias, continuar cocinando, por unos minutos más. Cuando el cerdo tome un color dorado y se haya reducido el líquido, adicionar las salsas y finalmente el aceite de sésamo. Dado que estas salsas tienen bastante sabor no es necesario agregar sal, prueba si es necesario puedes agregar un poco de sal.

Si decidiste agregar los fideos de arroz, para el tope y decoración, estos se fríen en el justo momento antes de freír. En pequeñas cantidades y en un sartén con suficiente aceite. Se cuecen en segundos y luego los colocas sobre papel absorbente.

Como se sirve: tomas una hoja de lechuga entera, lavada y seca, en el centro colocas la carne y en el tope los fideos. Quedará como un nido de lechuga con carne.

Otra opción es colocar en el fondo de la lechuga un poco de arroz blanco cocido normal y luego la carne.

Espero que te animes hacerlo y te guste, este plato es perfecto para almuerzo o cena.

Que lo disfrutes!!

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