Sicilia una tierra llena de sabores y una rica pasta: Pasta a la Norma.

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Sicilia es la isla más grande de Italia. Una tierra llena de contrastes, colores, sabores, historia e “historias”; y  mucha cultura.

maleconPuerto en Catania.

De gente y clima agradable, bañada por un hermoso mar, impresionantes montañas y un imponente volcán que ofrecen un completo portafolio de vistas y paisajes.

 IMG_8043Templo de de la Concordia. Agrigento.

Sicilia es dueña de una amplísima gastronomía sencilla y sabrosa, basada en productos de tu tierra, donde predomina la frescura y calidad de sus ingredientes.

taorminaPuertas de en teatro griego en Taormina.

En sus calles y mercados podemos encontrar una gran variedad de frutas, vegetales, carnes y todo tipo de fruto de mar, mariscos y pescados: pequeñitos, como las anchoas frescas y  grandes, como el muy popular “Spato” pez espada el cual también comen crudo en un delicioso carpaccio simplemente sazonado con jugo de limón y aceite de oliva.

pez espadaCarpaccio de pez espada, salmón y pulpo

De la cocina tradicional siciliana tenía tantas opciones de recetas para incluir, desde la mayor variedad de antipastos, pescados, carnes y dulces. Del capitulo pastelería pudiéramos escribir bastante. En cada esquina podrás encontrar una pastelería con hermosa exhibición de sus productos, excelente uso de sus productos como son los frutos secos y deshidratados, mazapanes, quesos, chocolate entre otros.

pasticeriaFiguras de masapan y pastas dulces.
canoliCanoli, relleno de ricota dulce y pistacho.

Para la selección de la receta a presentar tenia muchísimas opciones, pero en esta ocasión me decidí por algo muy simple, sin pretensiones y por lo visto que representa mucho su gastronomía pues la receta se repite diferentes libros y recetarios.

aranciniLos muy populares “Arancini”, bolas de arroz rellenas de carnes, queso y otras delicias.

“Pasta alla Norma” Pasta a la Norma. Muestra evidente de la relación que tienen la cultura, historia y la gastronomía. “Norma” es una ópera clásica de Vicenzo Bellini, uno de los más grandes músicos de Catania, Sicilia. Según lo que leí, pudo ser nombrada de forma porque conecta con la lírica de esta pieza.

Que romántico, no?

IMG_8098Pasta a la Norma

Vas a necesitar:

300 gramos de pasta de tu gusto
500 gramos de tomates pelados en conserva ( usar pelados San Marzano preferible)
3 berenjenas
2 dientes de ajo
Un paquete de albahaca
3 cucharadas de ricota salada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Como se hace:

Lavar la berenjena, cortar en cubos y poner sobre un colador de pasta con un poco de sal y un recipiente debajo para que suelte el amargo, dejar por una hora.

Preparar una salsa de tomate de forma tradicional, dejando cocer el ajo unos minutos en aceite de oliva a fuego bajo, sin dejar de quemar y luego agregar los tomates triturados, una parte de la albahaca, sal y pimienta al gusto, dejar cocer por unos minutos, cuando esté lista bajar del fuego y reservar.

En un sartén antiadherente, freír la berenjena, hasta que este dorada. Reservar.

Poner a hervir suficiente agua con para la pasta, el tiempo de cocción la que indique el paquete.

Para servir, colocar la pasta cocida en una fuente, agregar la salsa, luego las berenjenas fritas, la ricota y por ultimo algunas hojas de albahaca.

Espero que te guste y  disfrutes esta pequeña muestra de todo lo que puede ofrecerte  ” La Sicilia”.

España 2/2: Las tapas y el tapeo

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De España las tapas!

Las tapas, son una especie de aperitivos o bocadillos que se sirven en bares, restaurantes y en las casas acompañados de una bebida la cual puede ser con o sin alcohol. Esta tradición parte de la cultura española se ha extendido por el mundo, siendo adoptada en muchos países.

Me encanta esta forma tan creativa de servir una comida ligera y sin muchas complicaciones con las  bebidas, la cual tiene un sin número de combinaciones, desde la clásica hasta las más modernas y osadas. Aquí la creatividad no tiene límites: quesos, embutidos, carnes, pescados, conservas dulces y saladas entre otros.

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Según la historia, el nombre se dio origen por una disposición del rey Alfonso X “El Sabio” quien dispuso que en los mesones no se sirviera vino si no era acompañado de alguna comida. La tapa al inicio se colocaba sobre la boca del vaso servido por lo que “tapaba” el recipiente, con el objetivo de cubrir la bebida para que no cayera en ella ningún insecto indeseado. En ese entonces la tapa consistía en una rebanada de jamón o queso.

“El tapeo” es la acción de irse de “tapas” visitando varios lugares una misma noche degustando diversos tipos de tapas y bebidas. También es muy común comer una tapa al medio día, como un almuerzo rápido y ligero.

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Para que te motives a ofrecer a tus familiares o amigos una noche de “tapas”, aquí te dejo diferentes opciones de tapas muy deliciosas. Esta primera en bien consistente y llenadora. Además de estas combinaciones puedes incluir, aceitunas con diversos tipos de rellenos,  quesos maduros tipo manchego, pinchos de encurtidos y tortilla de papa.

Montadito de jamón ibérico, salmón y huevo de codorniz

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Vas a necesitar
Rebanadas de pan
Salmon ahumado
Jamón ibérico
Huevos de codorniz
Queso fresco, tipo crema
Dos dientes de ajo
Un tomate maduro
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil

En un bol colocar el queso fresco, desmenuzar y agregar un diente de ajo triturado, sal y pimienta al gusto. Reservar.
Poner el pan al horno hasta tostar un poco.
Pelar y rayar el tomate, agregar el diente de ajo restante, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
En un sartén a fuego medio freír los huevos, uno por cada tapa.
Para el montaje, distribuir en cada rebanada una cucharada de la mezcla de queso, una rebanada de jamón, otra de salmón, una cucharada del tomate rallado y un huevito frito. Finalmente agregar un poco de pimienta y perejil rallado.

 

Otras combinaciones:

Tapa

Queso de cabra, cebolla caramelizada y tocineta/Queso crema y mermelada de membrillo con nueces/Pasta de jamón ibérico con tocineta

Tapa3

Salmón, queso brie y aceituna.

 Que lo disfruten!

 

 

 

 

 

 

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