Pasta gratinada a tres quesos y suculenta salsa con salchichas.

Esta pasta me encanta, porque tiene mucho sabor, es abundante y satisface todos los gustos.  No requiere mucho trabajo, pero tiene un aspecto bastante atractivo. Me gusta hacerla cuando recibo grupos, rinde bastante,  esta receta da para 8 porciones, y es una comida completa, solo necesita complementarse con una ensalada verde y pan tostado. No podemos olvidar el postre: uno ligerito, como helado con frutas frescas.

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Ingredientes

3 salchichas italianas desmenuzadas
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picado
1 cebolla mediana
1 lata de 16 onzas de tomate enteros
1 lata de 16 onzas de  tomates triturados
10 hojas de albahaca fresca
1 libra de pasta corta ( la de su preferencia, penne, macarrones, regatones ) ( no use tirabuzones)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Nuez moscada al gusto
2 tazas de leche
½ taza de queso Asiago ( se consigue en todos los supermercados, aporta un sabor diferente a la receta y gratina muy bien )
½ taza de queso Parmesano rallado
1 taza de queso Mozarella en cubos
Sal y pimienta.
1 cucharada de azúcar (o al gusto, yo lo prefiero con un poco más )

Elaboración

En un sartén saltear las salchichas hasta dorar, luego agregar cebolla y ajo, cuando estén dorados, adicione las latas de tomate, salpimentar y la cucharada de azúcar, para equilibrar la acides de los tomates, dejar cocer por 15 minutos a fuego medio.
Luego de este tiempo agregar las hojas de albahaca troceadas y dejar cocer 5 minutos más.
Rectifique sal y pimienta.

Poner el agua de de la pasta.
En una olla hacer una Bechamel, poner a derretir la mantequilla, agregar harina, mover bien para que no se empelote, dejar cocer unos minutos a fuego bajo y luego ir adicionando la leche moviendo constantemente, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, dejar cocer hasta que espese.
El secreto de una buena Bechamel es dejar cocer la harina para que no tenga sabor a almidón y mover para que no haga bolitas.

Cuando el agua de la pasta esté hirviendo agregar la misma, dejar cocer 2 minutos menos de lo que indica el paquete.

Engrasar un molde de cristal para llevar al horno, colocar la pasta escurrida, luego la salsa roja, cuidando de que se haya mezclado con toda la pasta y agregar la bechamel. Finalmente cubra con el queso Asiago, Parmesano y la mozzarella en cubos. Llevar al horno o asador a alta temperatura, solo para que se gratine unos 5 a 10 minutos.

Servir de inmediato. Sencillamente exquisita!

Escrito por Nerise

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