SANDWICHES Y CREMAS

Variedad de Sandwiches y cremas

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Sandwiches

Los sandwiches son fáciles de hacer, con buenas combinaciones nos proporcionan una comida rápida, completa y nutritiva.

Sandwich de aguacate y cangrejo

Ingredientes
6 rebanadas de pan integral de sándwich
1 aguacate
Jugo de limón
Sal y pimienta
1 lata de masa de cangrejo o palitos de cangrejo
Mayonesa Light
Tabasco ( opcional )

Preparación
Pela el aguacate y córtalo en tajadas finitas, rocíalas con el jugo de limón para que no se oscurezcan, sazona con sal y pimienta.
Desmenuza el cangrejo,  mézclalo con la mayonesa  y unas gotitas de tabasco.
Untar una rebanada de pan con la mayonesa y colocar una capa de aguacate, cubrir con otra rebanada de pan untada con mayonesa por ambas caras, repartir sobre ellas la mezcla de cangrejo y tapar con la última rebanada de pan untada con mayonesa por la cara interior. Presionar con las manos para unir bien las capas.Servir
Rinde 2 porciones. Nivel de dificultad: sumamente fácil.

Wraps

Los wraps, son parte de la maravilla culinaria moderna, sumamente fáciles de hacer, en minutos se resuelve una cena, snack o para agradar una visita inesperada. La presentación del wrap es parte de su atractivo, puede ser cortado a la mitad o cortado en pequeños aros de 2″ aprox. como parte de una entrada o picadera.
Aunque estos son muy fáciles de hacer la dificultad que estoy segura, la mayoria de nosotros tiene al preparar los mismos en su presentación y enrollado, debajo les paso una gráfica con una secuencia de como deben ser dobladas las tortillas, para preparar un wraps digno de cualquier restaurant:
Luego de esta pequeña práctica, lo demás es hacer combinaciones creativas, con embutidos, quesos, lechugas variadas, tomates, pimientos, cebolla y el aderezo de su gusto. En cuanto a las tortillas, actualmente encontramos en el súper gran variedad de tortillas para satisfacer todas las exigencias: harina blanca, integral, con pesto, zanahoria, pimientos, etc, etc.

A continuación una receta de un básico y ligero, el cual tambien puede ser preparado con pan pita:

Wrap con tomate y mozarella.

Ingredientes

4 tortillas
2 Tomates de ensalada, bien maduros
2 bolas de mozzarella
1 o dos ramitas de albahaca
1 cucharadita de orégano seco
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas bien finas, corta de la misma manera la mozzarella. Lava y seca la albahaca.
Calienta la tortilla, pon en el centro los tomates, el queso y la albahaca, salpimienta, espolvorea el orégano y agrega un hilo de aceite, enrolla según la instrucción y sirve.

Cremas

Crema de auyama a mi manera…. ( la que le gusta a mis amigos )

Esta deliciosa crema de consistencia sedosa y aterciopelada es sumamente ligera y fácil de digerir, puede ser una exquisita entrada para una cena o comida completa o un plato principal para una cena sencilla.
El secreto de esta crema es conseguir auyama buena, de masa dura, de color bien amarillo y consistencia uniforme.

La auyama

Calabaza, Calabacera, Zapallo, Auyama y mucho nombres más. De esta bondadosa planta se pueden comer casi todas su partes, flores semillas y masa.
El componente principal de la auyama es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico. Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Estos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.
En relación con las vitaminas, la auyama es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.
En cuanto a su riqueza mineral, la auyama es un alimento rico en potasio.
También contiene otros minerales como fósforo y magnesio, pero en menores cantidades.
La auyama presenta calcio y una pequeña cantidad de hierro.auyama

Ingredientes
2 libras de auyama corta en cubos de 2” aprox
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla blanca mediana en cuadritos
3 tazas de caldo de pollo caliente
¼ cucharadita de nuez moscada
½ taza de queso mozarrella en cuadritos

Elaboración
En una cacerola poner a derretir la mantequilla, agregar la cebolla, sofreír hasta que esté transparente, luego agregar la auyama y dejar dorar un poco, unos 5 minutos, sin que se queme la cebolla.
Agregar el caldo de pollo hasta cubrir la auyama, cocinar a fuego lento, hasta que se haya cocido la auyama.
Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar esta mezcla a la licuadora, procesar hasta que la auyama se haya licuado totalmente, colocar nuevamente la crema en la cacerola a fuego bajo, salpimentar al gusto, agregar la nuez moscada y mezclar bien.
Finalmente coloque los cuadritos de mozarrella en un bol grande o distribuida en pequeños individuales y servir la crema caliente sobre estos para que se derritan con el calor de la misma. Servir.
Rinde 6 porciones. Nivel de dificultad. Medio
Con la misma técnica de la anterior, a continuación para los amantes de la zanahoria, una delicada crema de zanahoria con un elemento diferente y distintivo: un toque de menta.

Crema de Zanahoria a la menta

Ingredientes
1 libra de zanahorias pelada y rebanadas
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharadita de tomillo fresco
4 tazas de caldo de pollo
¼ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Elaboración
En una cacerola derrita la mantequilla agregue la cebolla, zanahoria, tomillo y caldo, cocine a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la zanahoria esté bien cocida.
Retirar el tomillo y licuar hasta obtener una crema homogénea.
Vierte nuevamente en la cacerola, sazona con la menta, sal y pimienta, cocina a fuego medio y agrega la crema, cuando hierva, retira del fuego y sirve de inmediato.
Rinde 4 porciones. Nivel de dificultad. Medio

Sopa de tomate y jengibre

Para estos días que ya empieza a sentirse la brisita fría de la navidad esta sopa de tomate, como una especie de gazpacho pero caliente, con toque exótico de jengibre es bien reconfortante.

Ingredientes
1 cucharada de aceite de olivasopa de tomate
½ taza de cebolla rebanada
1 diente de ajo machacado
2 libras de tomates bugalú pelados y picados
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
Sal y pimienta

Preparación
En una cacerola caliente el aceite, agrega la cebolla y sofríe por 5 minutos; añade el ajo, los tomates, el comino y el jengibre. Tapa y deja cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Licua todo hasta obtener un puré terso.Cuela y pon de nuevo la sopa en el caldero, salpimienta al gusto y sirve muy caliente.
Rinde 4 porciones. Nivel de dificultad: Mínimo

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1 thought on “Variedad de Sandwiches y cremas

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