Ensalada con mangos y camarones

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En estos días hay muchos mangos, aunque se consigue durante todo el año, es a partir de mayo cuando  inicia la temporada y los podemos conseguir en su estado óptimo. Los veo en las calles, grandes, pintos, amarillos, pequeños, de todas formas y ante tanta variedad y generosidad de la madre tierra, aprovecho y  siempre trato de incluirlo en mis recetas, particularmente me gusta agregar frutas, sobre todo a las ensaladas y carnes blancas.

mangos

Esta ensalada ( lo siento tengo que usar el cliché) es una explosión de sabores en su boca, sobre una cama de lechugas variadas, yo usé un poco de berro, rúcula, lechuga romana y morada; el berro tiene un sabor amargo y fuerte a quien no le guste lo puede sustituir con otra lechuga; coloqué unos camarones salteados con un toque picante de chile y jengibre, unas lascas de jugoso y dulce mango, todo aderezado con una exquisita vinagreta de mango.

Simplemente delicioso! Esta receta da para 4 personas, puede ser una sofisticada entrada para un elegante almuerzo o cena o como una comida completa.

Vas a necesitar:

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pizca de chile seco
1 cucharadita de jengibre rallado
16 camarones grandes o langostinos
Sal y pimienta
½ pimiento rojo
1 mango grande ( de los que no son fibrosos )
4 tazas de lechugas variadas
Vinagreta:
1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino
3 cucharadas de jugo de mango
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

Limpiar los camarones, quitar la venita negra, no quitar la cola, colocar en un bol agregar jengibre, ajo triturado y chile dejar reposar unos 15 minutos.

Poner a calentar un sartén a fuego alto añadir los camarones y cocinarlos rápidamente. Retirar del fuego, salpimentar y reservar.

Lavar las lechugas, esta vez utilicé: lechuga romana, morada, rúcula y berros, este es un poco amargo si no te gusta puedes sustituirlo por otra lechuga.

Secar las lechugas.

Cortar el pimiento en fina juliana.

Pelar el mango y cortar en láminas a lo largo.

Distribuir en los platos lechugas, pimiento, el mango y los camarones.

En un tazón mezclar limón o vinagre, jugo de mango ( hice el jugo con unos pedacitos del mango que utilicé para la ensalada los que quedan pegados a la semilla y a los lados, lo licué con unas cucharaditas de agua y una cucharada de azúcar y colar) sal y pimienta e ir agregando el aceite hasta emulsionar.

Rociar la vinagreta a la ensalada y servir de inmediato.

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Escrito por Nerise

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2 thoughts on “Ensalada con mangos y camarones

  • 8 Marzo, 2011 at 9:43 am
    Permalink

    Me encanto sus recetas de los Jugos depurativos. Mil Gracias por su informacion. Lo voy a poner en practica.

  • 19 Octubre, 2014 at 9:16 am
    Permalink

    Аlgunos articulos me agradaron bastante mas todo hay que
    decirlo Animo!

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