Pastel de queso y auyama (calabaza) con tope de dulce de leche y pecan.

  

El día de acción de gracias un grupo de amigos nos reunimos en una cena para celebrar; aunque esta fiesta es norteamericana considero que es una de las más significativas y vale la alegría permitir la transculturización; para reunirse y compartir, con la familia, los amigos más preciados y dar gracias por todas las bendiciones que Dios nos da.

Pues en este día mi amiga Rosa y yo preparamos algunos platos alegóricos  con un acento dominicano. Uno de estos fue este pastel, la idea la tomé de una receta del blog pioneer woman, la cual modifiqué cambiando el resultando final y quedó exquisito.

 

Si lo prefieres más tipo cheesecake, agrega menos auyama a la receta, la que usé; auyama nuestra con mucho almidón le dio consistencia más esponjosa tipo bizcocho, que al combinarse con el dulce de leche y el especiado de la masa….hummm…. No tengo palabras…mejor los invito hacerlo, puede ser un postre diferente y delicioso para navidad.

Vas a necesitar:

Base:
12 onzas de galletas Maria 
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ taza de pecan
6 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar morena
1 pizca de sal

Relleno:
4 paquetes (8oz) de queso crema tipo Philadelphia
1 ½ taza de azúcar
1 ½ taza de puré de auyama o una lata de 15 onzas
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de allspice
½ cucharadita de nuez moscada
4 huevos
2 cucharadas de crema agria
1 taza de dulce de leche
½ taza de pecan

Como se hace:

Para la base:

En un procesador poner las galletas. Agrega las pecan, la mantequilla derretida, el azúcar y sal. Procesar hasta que este un poco triturado, no pulverizado.

Ver Base pastel

 

Poner en un molde de los que se desmontan presionar y dejar reposar por 20-30. Puedes  hacerlo también en moldes individuales, hice de ambos.

Para el relleno:

En un bol mezclar el queso y el azúcar, cuando este ligero y esponjoso agregar la auyama y las especias y mezclar otra vez. Agregar los huevos uno a la vez, mezclando por 20 seg. Luego de cada uno agrega la crema y mezclar solo hasta que este combinado.

Ver pastel auyama3

 

Saca la base de la nevera. Poner un poco del dulce leche sobre la base y agregarle un poco de pecan.

 

Verter con cuidado el relleno sobre la base, emparejar con un espátula.

Ver pastel 3

Hornea a 350°f/175°c por 1 hora y 15 o hasta que tenga consistencia.

Quedó así…. si usas auyama (calabaza o pumpkin de lata) tendrán una consistencia un poco más cremosa.

 

Enfriar por 30 mins. Luego de este tiempo, agregar el resto del dulce leche sobre el tope y con una espátula empareja. Cubre y deje reposar por 4 horas o toda la noche.

Para servir saca del molde, corta y agrega las pecan restantes, picadas, que debes haber tostado antes en una sartén o en el horno.

Que lo disfruten!!!

Escrito por Nerise

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One thought on “Pastel de queso y auyama (calabaza) con tope de dulce de leche y pecan.

  • 29 Noviembre, 2010 at 4:13 pm
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    uufff que rico se ve esto!!!!!!

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