POSTRES

Cuadritos de auyama ( calabaza) con cobertura de cremosa de queso y limón

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En ocasiones los postres y algunos dulces son “etiquetados” por su contenido de azúcar, sin embargo hay casos como el de estos cuadritos que son una excelente manera de dar a nuestros niños un producto sumamente nutritivo y delicioso.

 Esta es una muy buena opción para introducir en sus meriendas un producto tan nutritivo como la auyama. Si les pasa como en mi caso que mi hija no la come de otra forma.

La auyama posee una cantidad de propiedades como son: los betacarotenos que son potentes antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño causado por los radicales libres, culpables de la degeneración de las células.

Es una importantísima fuente de fibra soluble. Tiene unas sustancias llamadas mucílagos, que suavizan las mucosas de los intestinos, haciendo que funcionen mejor.

Tiene vitamina C y E, vitaminas del grupo B, potasio, calcio, magnesio y hierro.

A menos de que lo comenten, solo los comensales más experimentados van a descubrir de que son hechos estos ricos cuadritos bañados de una exquisita crema de queso con limón, una combinación fuera de serie. Esta receta da para unos 20 cuadritos.

Vas a necesitar:

Base
¾ taza (100g) de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 cucharadita de sal
2 huevos
¾ taza de azúcar (150g)
½ taza de aceite de girasol (125g)
1 taza de puré de auyama fresco o enlatado
1/3 taza de pasas

Cobertura cremosa
6 onzas (180g) de queso crema ( tipo Philadelphia), suavizado
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón

Como se hace:

Precalienta el horno a 180°c/350°f. Engrasa con mantequilla y enharina un molde rectangular de 13 x9 pulg.

En un tazón mediano mezcla la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, sal y las especias.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Agrega el aceite y el puré y continúa batiendo hasta incorporarse por completo.

Añade los ingredientes secos y las pasas. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta insertar un palillo en el centro y salga limpio. Dejar enfriar por completo.

Para la cobertura batir el queso con el azúcar en polvo y la ralladura hasta que este esponjoso. Agrega el jugo hasta conseguir una consistencia tersa.

Cortar los cuadritos y untar con la crema.

Que lo disfruten!!

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