Pan de batata

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 La batata es un tubérculo endémico de nuestra isla, a la cual rápidamente se aficionaron los descubridores.

 En el 1580 el poeta Juan de Castellanos, escribe el siguiente verso, refiriéndose a los indígenas y a nuestros alimentos:

si son gentes de buenos pensamientos

A bien es recibirlos, sin son gratas

Si vienen fatigados y hambrientos

Dorémosle comidas bien baratas;

Dorémosle nuestros alimentos

Guamas, auyamas, yucas y batatas…..

La batata, boniato o patata dulce,  es un producto bien económico y con múltiples propiedades, en esta ocasión atendiendo una solicitud de Carmen una seguidora del blog les incluyo un pan de batata, una especie de pastel muy criollo y tradicional que hacían nuestras abuelas y que solo es posible encontrarlo en los lugares donde venden dulces criollos o de elaboración casera.

La receta la conseguí en el libro de Chea de Ortiz. Espero que les guste esta delicia de nuestra gastronomía.

Vas a necesitar:

3 ½ libras de batatas peladas
1 barra de mantequilla
¼ taza de aceite
2 tazas de azúcar
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo dulce en polvo
Una pizca de pimienta
5 huevos
1 taza de leche de coco
1 taza de leche entera

Como se hace:

Poner a calentar el horno a 200°c/400f°.

Rallar la batata, he aquí lo más complejo, realmente me quité el sombrero ante mi abuela y las que hacían esto rallando la batata de forma manual, pues la batata es dura y el proceso es tedioso. Pero gracias a la tecnología existe el procesador de alimentos, aquí hay que hacer dos procesos: primero pasa por el rallador y luego por el triturador, hice una parte pasando solo la batata por la primera y la textura quedo un poco gruesa, por tanto hacerlo en dos pasada como indico.

Luego lo demás es súper fácil, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Verte en un molde engrasado y llevar al horno por 40 minutos o hasta que esté dorado.

Que lo disfruten!

Escrito por Nerise

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4 thoughts on “Pan de batata

  • 7 Enero, 2014 at 1:57 pm
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    Yo Estoy buscando la receta de Johny cake mi familia Viennese de Samana y el Johny cakes es muy diferente a la receta. Mi abuela lo asi y me acuerdo que parecia un pan y nos lo comiamos con chocolate. se possible que uds pueda encontrar ESA receta? Much as gracias. Yo se que levant coco sal azucar lechePedro no me acuerdo mucho

  • 14 Abril, 2016 at 6:08 am
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    Hola buen dia amig@s lectores pues tengo para decirle que acavo de hacer un pan
    de batata, dominicano como lo hacian mis abuelas con leche de vaca no evaporada
    ni tampoco leche condensada pues un verdadero pan de batata
    a los tiempo de ellas.Me quedo sabrosisimo aaaaaaaaahhhhhhhh, tampoco le heche pasas en vez de pasa clavos dulces le da mejor sabor . espero que ustedes hagan el suyo vale.

  • 18 Mayo, 2016 at 5:08 am
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    Hola
    Andaba buscando una receta de pan de batata y zanahoria. Encontre el tuyo de batata, pero mi decepcion es que tu como muchos de los que publican sus recetas se olvidan que hay muchos paises en el mundo y que no todos en usan vuestras medidas. Hablas de libras, por qué no en gramos. Hablas de una barra de mantequilla, pero de cuantos gramos?
    Yo valoro tu aporte, pero no me ayuda porque no usas medidas universales que las entenderian en todo el mundo. Usa libras, si quieres pero explica cuanto es en gramos, habla de barra de mantequilla pero di de cuantos gramos. Es una una idea amistosa. Hay muchos que publican sus recetas y no piensan que cada pais es diferente.

    Saludos
    Eolisa

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