Mermelada de pimientos de Constanza.

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En el día de ayer estuvimos en Constanza y comunidades aledañas, una ciudad ubicada en un valle en la zona central de país, bendecida por su tierra fértil, gente laboriosa y el clima más agradable de la isla, al medio día la temperatura promedio de unos 18°c.

Dado su ubicación geográfica y su altura, la zona es propicia para todo tipo de siembras que requieran temperaturas bajas para su cultivo, desde flores hasta la más amplia variedad de vegetales y sus famosas fresas.

Los campos sembrados e invernaderos son parte del hermoso paisaje durante todo el trayecto.

Nuestra visita a Constanza se debió a una invitación que amablemente nos hicieran para conocer algunos sembradíos.

Allí vivimos la experiencia de recoger fresas y conocer algunos invernaderos.

Soy abanderada de apoyar la producción local y consumir productos agrícolas que no requieran transportarse grandes distancias o tomar un avión. En los últimos años tenemos la ventaja del gran desarrollo agrícola que ha experimentado el país a través de cultivo en invernaderos de vegetales de gran calidad hasta para exportación.

En Constanza se encuentra una gran parte de esta producción, aquí pudimos visitar un invernadero de pimientos, donde me inspiré para elaborar esta exquisita y diferente mermelada.

Esta mermelada es bien fácil, es ideal para meriendas o como parte de picaderas o snacks para compartir en una actividad con familiares y amigos.

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 Esta receta da para dos frascos de 8 onzas, para que puedas regalar o guardar.

Vas a necesitar

5 pimientos rojos grandes, aproximadamente 1 ½ lb o 800gr. (puedes usar amarillos, pero los rojos le dan un color muy bonito)
2 tazas de azúcar ( 400gr)
El jugo de un limón
2 tazas de agua

Como se hace

Lavar los pimientos, cortar a la mitad, eliminar las semillas y la parte blanca, cortar en pedazos de 2 pulg. Aproximadamente.

Pimientos cortados

Colocar en una olla, agregar agua, azúcar y limón. Encender el fuego y dejar cocer a fuego medio por 30 a 40 minutos aproximadamente, hasta el agua se haya consumido y quede un almíbar suave.

Mermelada

 Bajar del luego y licuar, solo hasta triturar un poco, no debe quedar como puré.

Embasar y dejar enfriar.

Esta mermelada es ideal servirla con queso crema tipo philadelphia y galletitas. Una experiencia única, que me hace volver a Constanza, su delicioso clima, su prodigiosa tierra y su agradable gente.

Visiten Constanza!

Que la disfruten!

Escrito por Nerise

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9 thoughts on “Mermelada de pimientos de Constanza.

  • 8 Mayo, 2011 at 11:23 pm
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    Gracias por la variante. Mi hermana tiene una receta que es la que uso, en vez de utilizar agua y limón, lo sustituimos por Vinagre Blanco y le da un gusto espectacular.

    8 pimientos (4 rojos y 4 amarillos), 1 taza azúcar y 1/2 taza vinagre. El procedimiento es el mismo.

    Usualmente la comemos con Queso Camembert y la estética del plato queda muy bien.

    Igual a veces no lo licuamos para que mantenga un poco de cuerpo y textura en contraste con el queso. 🙂

  • 9 Mayo, 2011 at 10:38 am
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    Hola Nerise!!! Me encanta Constanza, es el lugar que mas me gusta de este país!

    Luce divina la mermelada que hiciste, a mi también me encanta con queso blanco hecho con leche fresca de nuestros campos y por su puesto para mi familia con queso crema.

    Me alegro de visitarte. Que tengas un buen día 🙂

  • 10 Mayo, 2011 at 9:58 pm
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    Me encanta!Es impresionante que con tres ingrdientes simple de mi cocina puedo hacer algo tan delicioso. Gracias por el presente, fue agradable conocerte.

  • 15 Mayo, 2011 at 11:36 pm
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    Me fascina esta mermelada! Que rico que la hiciste con productos locales 🙂

  • 17 Mayo, 2011 at 1:12 pm
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    Que interesante idea. A mi se me habría ocurrido hacer un “chuney” con los ajìes, pero esto es màs original.

  • 17 Mayo, 2011 at 1:13 pm
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    O mejor dicho, “chutney”. Hoy el cerebro no me funciona muy bien. 🙂

  • 18 Agosto, 2011 at 10:45 am
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    yo tambien solo conocia la que conoce carlos torres cuanda haga la tuya te cuento . gracias!!

  • 27 Septiembre, 2011 at 3:02 pm
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    ya antes habia hecho algo parecido,con jugo de naranja,miel de abejas y leche evaporada……..suena raro ,pero sabroso.A nosotros los del caribe,y mi gente de haiti nos gusta esta mermeleda.

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