CARNES

Filetitos de pechuga con sesamo y pecan

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Tengo debilidad por la comidas crocantes desde una galletita y a veces como digo, el cuerpo me pide veneno y me como mi culpa junto con unos chips de platanitos o papitas. Sin embargo para vencer esas tentaciones trato siempre de tener en mi despensa semillas: almendras y nueces variadas.

Esta receta es una combinación de esas cosas que me gustan mucho… unos filetitos de pechuga empanizados con semillas de sésamo, pecan y panko, que es pan japonés rallado, excelente para empanizar pues da una consistencia mucho más crocante que con el pan rallado normal. El panko lo puedes conseguir en las tiendas de productos orientales. Esta mezcla para empanizar cubre el filete quedando doradito y crujiente por fuera y bien jugoso por dentro.

Estos filetitos son ideales tanto para una comida, cena o para servir mientas se toman unos tragos en una actividad informal, estas se realzan con una deliciosa salsa de mostaza y mango. También serán muy atractivos para los niños.

Si las prefieres más ligeras, no las tienes que freír como en la receta, las llevas al horno por unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas.

Vas a necesitar:
¼ taza de mostaza Dijon
1/3 taza de mango bien maduro picadito
½  cucharadita de tomillo fresco cortado
2 claras de huevos
1 taza de panko (pan rallado japonés)
½ taza pecan trituradas
¼ taza de semilla de sésamo
Sal y pimienta (puede sustituir con pimentón dulce)
1 taza de aceite
1 ¼ libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos

Como se hace:

Para la salsa:

Batir la mostaza, los mangos, tomillo, 1 cucharada de agua y una pizca de sal en un pequeño bol.

Batir la clara de huevo hasta que haga un poco de espuma. Mezclar el panko, pecan, semillas de sésamo, pimentón y una 1 cucharadita de sal en un bol mediano.

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Calienta el aceite en un sartén anti-adherente a fuego mediano-alto.

Cortar las pechugas en tiras, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Pasa las tiras de pollo por la claras y luego pásalo por la mezcla de panko, presionando para ayudar a adherirlo.

Fríe de apoco, cocina el pollo hasta que esté dorado marrón, alrededor de 3 minutos por cada lado.

Escurre en papel toalla. Sirva de inmediato con la salsa de mango y mostaza.

Que lo disfruten!!!

Escrito por Nerise

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