Pastelón de plátanos maduros y berenjenas

Pastelon de platanos final2Este pastelón, no es ligero, pero si delicioso… se los aseguro!

Resuelve bastante para complementar una comida principalmente de esas familiares o con amigos en la cual habrá muchos comensales; tiene un equilibrio entre lo dulce del plátano y lo salado-medio amargo de la berenjena, particularmente lo prefiero con más plátanos que berenjenas, si prefieres lo contrario puedes hacerlo.

Pastelon platanos5

 Este pastelón es muy dominicano, no lo he visto en otras gastronomías y tiene una variedad de versiones.

Esta receta da para unas 6 a 8 porciones.

Aunque es muy básico de hacer te voy a dar unos tips para que te quede mucho mejor:

  • Usa plátanos bien maduros, de esos que están casi negritos pero firmes
    Para reducir un poco la grasa del plátano, luego de freír coloca sobre papel absorbente y déjalos enfriar totalmente antes de empezar a montar el pastelón.
  • Pon las rodajas de berenjenas en agua con sal media hora antes para que boten un poco del amargo
    Prefiero pasar la berenjenas por huevo y harina pues absorben menos grasa al cocerse, sin embargo si las prefieres horneadas puedes hacerlo, la primera forma da aún mucho más sabor.
  • Puedes hacer la bechamel o comprar una comercial, hay unas marcas que vienen en polvo, solo hay que disolverlas en leche y quedan muy bien.
  • Fríe en suficiente aceite

Vas a necesitar:
6 plátanos maduros
3 berenjenas medianas
2 tazas de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano rallado
2 huevos
Harina
Aceite suficiente para freír
Para la bechamel
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche caliente
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

Pelar las berenjenas, rebanar y poner en agua con sal por media hora aproximadamente.

Cortar los plátanos a la mitad y luego rebajar, que no sean muy finitas. Freír y de inmediato colocar sobre papel absorbente hasta el momento de usar.

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Si vas hacer la bechamel, en un sartén pequeño a fuego medio derretir la mantequilla, agregar la harina e ir moviendo constantemente, dejar cocer unos minutos. Luego poco a poco ir integrando la leche, no te asustes si se vuelve pastoso o con grumitos, usar un batidor de alambre y continúa movimiento hasta que tenga una consistencia cremosa y tersa, si requiere más leche le puedes agregar. Sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada. Cuando esté lista coloca en un bol, lo cubres con papel transparente hasta que la vayas a necesitar.

Sacar las berenjenas del agua, escurrir un poco. Verter en un plato media taza de harina, en otro batir los huevos, agregar un poco de sal.

Poner a calentar un sartén con suficiente aceite, freír las berenjenas hasta que estén doradas dos minutos más o menos de cada lado. Color sobre papel absorbente hasta usar.

Como se arma el pastelón: es muy similar a una lasaña. Usa una fuente rectangular resistente al horno de 9 pulgs u otra similar.

Coloca una primera capa de plátanos, cubriendo bien el fondo, una capa de queso mozzarella. Segunda capa: berenjenas, mozzarella, la mitad de la bechamel. 3era capa plátanos y mozzarella. En este punto presionar bien para continuar colocando las últimas dos capas. Berenjenas y mozzarella. Ultima: plátanos, mozzarella, bechamel y parmesano.

Llevar al horno a 190°c/375°f por unos 35 minutos o hasta que este dorado.

Escrito por Nerise

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7 thoughts on “Pastelón de plátanos maduros y berenjenas

  • 26 Julio, 2012 at 9:44 pm
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    Cuanto me gusta esta mezcla, la preparo muchisimo en casa, a diferencia que en vez de pasar las berenjenas por harina, las paso por huevo y por panco, asi le aporta la parte crujiente que tanto me fascina.

  • 22 Diciembre, 2012 at 8:46 pm
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    es la primera vez que veo tu pagina y estoy feliz sabes también me gusta mucho la cocina, cocino mucho para mi familia es lo que mas me gusta. gracias todas las recetas son muy fácil de hacer.

  • 24 Enero, 2013 at 10:59 am
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    Excelente receta, pregunto le puedo poner carne molida como plato unico?

  • 10 Abril, 2015 at 12:45 pm
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    me gusto mucho

  • 7 Mayo, 2016 at 2:55 pm
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    me fascino la verdad lo crey mas dificil pero es facil, me encanta la cocina, gracias por compartir sus conocimientos .

  • 7 Mayo, 2016 at 2:56 pm
    Permalink

    me fascino la verdad lo crey mas dificil pero es facil, me encanta la cocina, gracias por compartir sus conocimientos .

  • 15 Mayo, 2016 at 10:41 am
    Permalink

    Me encanta la idea pero voy a cambiar algo, me gusto la idea de pasarla por panco pero en vez de freírlas untaré una bandeja de horno con aceite de oliva y las horneare, les hago saber cómo me quedaron

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