VEGETALES

Entremés de berenjena

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Estas berenjenas son parte de las delicias que probamos en el restaurant del Campo Taino, son deliciosas, prácticas y fáciles de hacer. La combinación de un delicado agridulce con un toquecito picante,  las hace totalmente diferentes, pasan la prueba de cualquier paladar como el de mi hija que no le gustan las berenjenas.

berenjena final2

Nos las sirvieron como entrada en la cena, pero las veo perfectas para picaderas, canapés o para una cena ligera acompañada con pita horneado, casabe o tostadas. Como se pueden dejar en la nevera por varios días hasta la usé como relleno para sándwiches con queso crema o ricota. Excelente para los que estamos a dieta o queremos un régimen bajo en grasas y calorías.

Esta receta da para un frasco de 32 onzas.

Vas a necesitar:
600gr de berenjena ( 2 berenjenas medianas )
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de salsa de soya
2 dientes de ajo triturado
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 cucharadita de jengibre rallado
Una ramita de hojas de menta
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva.

Como se hace:

berenjena final3

Pelar la berenjena y cortarla en cuadritos, poner en agua con sal media hora.

berenjenas

Poner a calentar la sartén, agregar un poco de aceite y saltear cebolla y ajo. Agregar la berenjena. En un bol mezclar los vinagres, azúcar y salsa de soya, mover bien hasta disolver el azúcar.  Agregar esta salsa a la berenjena, luego el jengibre. Dejar cocer unos minutos solo hasta que se cueza un poco, no dejar desbaratar la berenjena. Mover para integrar bien. Apagar el fuego y agregar la menta picadita. Dejar enfriar y embasar en un frasco con cierre hermético y llevar a la nevera por dos días.

berenjena2

 

Luego de este tiempo está listo para servir, puede durar hasta una semana en la nevera.

Que lo disfrutes!!

 

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7 thoughts on “Entremés de berenjena

  1. Nerise, esta si es una excelente opción para brindar a los invitados. La combinación de berenjenas y casabe es muy rica. Gracias por compartir tus recetas originales y gourmet! Encantada de visitarte.

    Bendiciones

  2. Hola, Nerisé.
    He llegado hasta aquí con invitación de Mari´s cake. Tu receta me parece un ujo en todo sentido: desde las fotos tan bonitas hasta la posibilidad de guardarla en la heladera por algunos días para usarla luego en sádwichs. Personalmente, me preocupa mucho el consumo de aderezos industrializados por lo que trato de ofrecer estas opciones mucho más saludables y finalmente deliciosas a mis hijos.
    pasaré a menudo por aquí. Saludos.

  3. […] Arroz con pollo; Mari de Mari’s Cakes, Sancocho Dominicano; Nerise de Delicioso y Ligero, Entremés de berenjena; Pilar de En mi cocina hoy ha preparado Sémola con leche y caramelo; Rosilet de Sugg-r and some […]

  4. Boa tarde !!!

    Nossa amei suas receitas hum ki delicias !!!só em olhar ja dar fome .

    gostaria de receber novidades sempre.
    beijos.

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