PLATOS FRÍOS

Cheesecake con pesto

Print Friendly, PDF & Email

Y quien dijo que el cheesecake es solo para postre?

La receta de este delicioso cheesecake la encontré en la  revista tasteofhome, en una edición solo de cheesecake que conseguí en EE UU, este me llamo sobremanera la atención por la combinación con el pesto, cuando lo hice la primera vez me encantó a partir de ahí lo hago para servirlo en diferentes comidas y ocasiones: como entrada de una cena o comida formal con una mezcla de lechugas y un aderezo suave, como picadera con galletitas y casabe, con un sándwich, entre otros.

Tiene la ventaja que se puede elaborar un día antes y si queda, dejar en la nevera por varios días.

Por su versatilidad, diferente y fácil de hacer, quise compartir la receta con ustedes. Espero que te motives hacerlo.

Vas a necesitar:
Para la base
1 taza de migas de pan*
5 cucharadas de piñones o nueces, tostados
2 cucharadas de mantequilla suavizada
Para el relleno
1 potecito de ricota de 15 onzas
½ de crema de leche
2 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de sal de ajo
2 huevos ligeramente batidos
Pesto para el tope
1 taza de hojas de albahaca lavadas y secadas.
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharada de piñones tostados
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal

cake de pesto

Como se hace:

*En lugar de usar migas de pan de las que venden en el súper, para que sea más fresca, utilizo pan de baguete del día anterior, el cual pongo al horno a fuego bien bajito, solo para que se ponga un poco duro y luego lo trituro, puede ser en la procesadora o en la licuadora, hasta que quede en migas.

 Encender el horno a 350°f.

En un bol pequeño mezcla las migas de pan, las nueces y la mantequilla. Solo integra sin amasar, vierte la mezcla en un molde preferiblemente desmontable o uno de pie de 9 pulgs. Distribuye bien para cubrir todo el fondo presionando un poco.

En la procesadora coloca todos los ingredientes del pesto menos el aceite, procesa bien pulsando varias veces, luego agrega el aceite poco a poco, dejando unos 30 segundos más.

En otro bol combina todos los ingredientes del relleno hasta que consigas una mezcla cremosa. Vierte la mezcla sobre la base.

Agrega el pesto por cucharadas, luego con un cuchillo has espirales para que la mezcla de queso quede  marmoleada con el pesto.

 Llevar al horno por unos 35 minutos o hasta que los bordecitos estén dorados. El centro debe quedar suave. Dejar enfriar y luego llevar a la nevera por varias horas o toda la noche.

 Que lo disfrutes!!!

Tal vez te interese también:

  • Variedad de platos fríosVariedad de platos fríos (0)
    A continuación una variedad de platos refrescantes que pueden ser elaborados mucho antes […]
  • AntipastoAntipasto (3)
    El antipasto es un plato italiano que se sirve como primer plato o entrada antes del […]
  • Albahaca para mi pesto.Albahaca para mi pesto. (0)
    Tengo un pequeño huerto en mi casa, pero no vayan a creer que tengo un patio con un […]
  • MinisMinis (0)
    Mini cheesecake base de galletas de chocolate y “topping” de dulce de […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *