IDEAS DELICIOSAS

Bolas de batata con marshmallows

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Esta navidad vamos a darle un cambio al clásico suflé de batata con marshmallows con esta receta de  la cual les presento mi  versión basada en una creación de la chef Devaki Pratt.

Esta receta se podría decir que el es suflé des construido pues posee los mismos ingredientes presentados de una forma totalmente novedosa, el exterior crocante, la masa suave y esponjosa  y  en el centro una sorpresa: el dulce y cremoso marshmallow.

Es bien fácil de hacer, pueden hacer las bolas con anticipación dejar en la nevera y freír una media hora antes de servir.

La receta da para unas 12 a 14 bolas.

bolas de batata final2

Vas a necesitar:

3 libras de batata (no de lata)
¼ taza de leche
1 huevo dividido
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de panko
6 a 8 Marshmallows
Sal al gusto
Aceite – cantidad necesaria

Como se hace:

Hervir la batata con sal al gusto.

Cuando este cocida hacer un puré, puede ser en el procesador para que quede más uniforme o con un tenedor. Aun caliente agregar la leche, mantequilla y las especias. Debe tener consistencia de masa suave, no muy humeda y no se debe pegar a los dedos.  Si está muy seca agregar un poco más de leche, esto puede variar dependiendo el tipo de batata.

Bolas de batata

Cuando la masa este tibia agregar la yema, amasar un poco y empezar hacer las bolas.

Bolas de batata3

Cortar los marshmallows por la mitad y colocar una mitad en el centro de cada bola, cubrir bien e ir colocando en un plato hasta terminar toda la masa. Llevar las bolas a la nevera por media hora. Si no las vas a freír de inmediato las puedes dejar en la nevera bien tapadas por varias horas o hasta el día siguiente.

En bol batir un poco la clara, en otro colocar el panko. Pasar las bolas primero por las claras hasta cubrir bien y luego cubrirlas por completo con el panko.

bolas de batata4

Poner calentar suficiente aceite para que las bolas queden casi cubiertas y freír hasta que estén doradas.

Colocar sobre papel absorbente y servir.

Un tip: si deseas que queden un poco más dulce, puedes agregar azúcar al gusto a la batata.

Que lo disfrutes!

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2 thoughts on “Bolas de batata con marshmallows

  1. Hola Sonnie,
    es pan rallado japones, lo puedes conseguir en tiendas de productos orientales.
    Cualquier duda puedes escribirme a traves de la redes sociales: Facebook, instagram o Twitter y te respondo de inmediato.
    Saludos

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