Sancocho de habichuelas

Print Friendly

Hola a tod@s!

Desde hace un tiempo algunos amigos y seguidores del blog me han solicitado que incluya algunas recetas de comida típica dominicana y como honestamente no puedo negar que no  paso una semana sin comer arroz con habichuelas; me puse en lugar de muchos dominicanos o seguidores de nuestra comida que tal vez no tienen a mano una guía o las recetas para elaborar estas comidas que nos regresan a nuestras raíces, a nuestra tradición culinaria, formada por el  aporte de las gastronomias española, africana y de la creatividad e inventiva del dominicano desde la época de la colonia hasta hoy en día.

Quise iniciar en esta fecha como homenaje a nuestra dominicanidad al ser febrero  el mes de la patria.

La primera receta que les presento es un Sancocho de habichuelas, una variante del sancocho tradicional, este plato es completo,  nutritivo y no es tan complejo como se puede pensar, siguiendo esta guía lo puede hacer sin complicaciones en 1 hora aproximadamente.
Hace mucho tiempo que no disfrutaba un Sancocho de habichuelas, en esta ocasión me auxilie de una de mis tías experta en este tipo de caldos y quedó…. Como diríamos nosotros…. Sabroso!!!

Espero que lo disfruten, para una reunión familiar o  para probar otra forma de consumir las habichuelas rojas o frijoles. Les exhorto a que me hagan saber las recetas que les interese para ir colocandolas.

Vas a necesitar:
1 libra de habichuelas rojas blanditas con su liquido (preferiblemente no de latas) (*)
1 libra de chuletas ahumadas
½ libra de costillitas ahumadas
1 pollo de 2lbs.
1 libra de yuca
1 libra de auyama
1 libra de yautía
1 libra de ñame
2 plátanos verdes
1 ají dulce
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 atadito de cilantro
Consomé de pollo o agua (aproximadamente unas 6 tazas)
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de aceite
El jugo de media naranja agria
Sal al gusto

* libra equivale a 1/2 kilo.

Como se hace:
Lave bien el pollo y córtelo en presas, sazone con el ajo, orégano, cebolla y ají. Deje marinar por 30 minutos.
Ponga a calentar el aceite en un caldero de fondo grueso, con capacidad para unos 5 litros coloque las piezas de pollo volteando para dorar bien de cada lado, luego agregar las chuletas y costillitas, dorar un poco. Agregar la auyama en cuadritos pequeños, esta le aportará color, luego la pasta de tomates. Mover bien.

Mientras, vamos con habichuelas, puede optar por dos opciones: algunas personas le gusta el sancocho con los granos a otros solo la crema, si le gusta solo crema puede licuar toda la habichuela con su líquido y colarlas, reservar la crema. Si usted es de los que prefieren con sus granos, licue la mitad, cuélela y deje la otra mitad de los granos para el sancocho.

Agregar a las carnes que están doradas la crema de habichuela y el consomé o agua, adicionar el atado de cilantro, sal al gusto y dejar hervir.

Pelar los víveres, cortar en cuadros y ruedas, de dos pulgadas aprox.,  agregar al caldo que debe estar hirviendo. Mover cada cierto tiempo hasta espesar bien. Estará listo cuando esté cremoso y los víveres y las carnes estén cocidos, pero sin desbaratarse.

Rectifique sal y agregue el jugo de naranja a su gusto.

 

Acompañe con arroz blanco y ensalada de aguacates con sal y aceite de oliva.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tal vez te interese tambien:

  • Pescado con cocoPescado con coco Hola amigos, hoy..... pescado, como se hace en Samana, en la coste norte de la nuestro país. El pasado miércoles 17 de febrero inició la cuaresma; en nuestro país como en muchos países […]
  • SancochoSancocho [slideshow] Estamos en el mes de la patria, en mí ventana ondea nuestra bandera nacional y qué momento más propicio para incluir una entrada en la categoría La bandera y presentarles el […]
  • Buñuelos de yucaBuñuelos de yuca Otro dulce de cuaresma... A pesar de que las habichuelas con dulce es el dulce de cuaresma más popular en la República Dominicana, en diferentes zonas del país tienen otras […]
Compartir / Salvar
Filed Under: INICIO, LA BANDERA (comida dominicana) Tagged With: , , ,

Comments

  1. Bueno te cuento que ese es uno de mis platos favoritos entre todas las comidas!! y para mi diste un palo por los 400 con esto de la bandera dominicana. Sigue poniendo cosillas como estas para aprender y ejecutar!!

  2. Wow amiga! Como pones esto aquí….que tentación.A mi me encanta el sancocho de habichuelas. El color te quedo tan lindo, se lo dio la auyama? Me encantaron las fotos con nombre y todo. Felicidades y no te pierdas. Tengo un nuevoblog y queria invitarte: http://vivirenlagraciadedios.blogspot.com/

    Un Abrazo,
    Mari

  3. Que rico creo que no he comido sancocho de habichuelas desde que me mude a massachusetts hace siglos! gracias por la receta, no tenia la menor idea de como hacerlo.

  4. Gracias por sus comentarios, si tienen interes por una receta en particular de esta linea me dejan saber.
    abrazos

  5. ay cariño, un millon de gracias, no sabia como hacerlo y gracias a ti aprendi, lo hice aunque no con tantos viverespero me quedo riquisimo.. grax

  6. no lleva pollo, si lleva longaniza y cualquier derivado del cerdo ademas de batata y platano maduro

  7. bueho que rico

  8. Lourdes Padron says:

    Yo soy pura Dominicana y en mi casa se ha comido mucho el sancocho de habichuelas pero nunca con pollo. Me parese muy raro eso. Siempre Lo he comido con chuletas de cerdo y costillitas de cerddo ahumadas. Que me cuentan?

Speak Your Mind

*

16 visitors online now
9 guests, 7 bots, 0 members
All time: 126 at 07-29-2012 05:16 pm UTC
Max visitors today: 34 at 03:45 am UTC
This month: 52 at 10-07-2014 05:23 pm UTC
This year: 85 at 09-09-2014 07:34 pm UTC