Hongos rellenos de pollo, queso y espinacas

 

_mg_9482

Hoy les traigo otra receta la cual me inspire elaborarla mientras estaba de vacaciones en  Inglaterra, del libro de Joe Wick, es un plato lleno de proteínas que sostiene bastante, puedes hacerlo para almuerzo o cena, una comida completa en un solo plato.

Sobre Inglaterra,  las ciudades que hemos visitado nos han encantado, recorrer sus calles, apreciando su hermosa y cuidada arquitectura y la riqueza cultural producto de su gran apertura a inmigrantes de diferentes países.

Una actividad que hemos disfrutado, como amantes de la gastronomía,  son los mercados callejeros ¨foods street¨ y ¨foods market¨, ricos no solo en sus platos e ingredientes, sino también de las gastronomías de todas las culturas que conviven en un país tan cosmopolita como este.

img_9495

Food street, al fondo abadía de la cuidad de Bath

_mg_9498

 fullsizerender-2Horbourside, Bristol

img_9027-1

Puesto en St. Nicolas market, Bristol

Please follow and like us:
Hongos rellenos de pollo, queso y espinacas
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 30 minutos
Hongos rellenos de pollo, queso y espinacas
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 30 minutos
Ingredientes
  • 4 hongos portobello
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cebolla mediana finamente picada
  • Un diente de ajo finamente picado
  • 200 gramos pechuga de pollo cortada en cuadritos
  • una taza hojas de espinacas bebes
  • Media taza queso cheddad rallado
  • 6 tomates cherry
  • Una cucharada semillas de calabazas tostadas
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Enciende el horno a 190 grados cent/370 grados f. Primero le quitamos los tallos a los hongos, los colocas hacia abajo en una bandeja de horno, salpimentas y rocías con un poco de aceite de oliva. Los llevas al horno por unos 10 minutos aproximadamente. Por otro lado, lleva al fuego una sarten con otra cucharada de aceite. Salteas el ajo y cebolla, cuidando que el ajo no se queme, luego agregas la pechuga, solo hasta dorar de lado y lado. Salpimentas. Ahora el turno es de las espinacas, cuando estén un poco mareadas, finalmente agregas la mitad del queso. Rectificas sal y pimienta que este a tu gusto. Saca los hongos del horno, los volteas y distribuyes el relleno entre los cuatro hongos. Con el resto de queso que queda, colocas un poco en el tope de cada relleno para que gratine bien bonito. Llevas al horno por unos 8 minutos mas. Al servir rocías las semillas de calabazas tostadas. Que lo disfrutes!!!
Comparte esta receta

Salmón a la plancha con guacamole.

Salmón a la plancha con guacamole.

Salmón a la plancha con guacamole, queso feta y semillas de calabazas.

_mg_9473

Hola! Hace días que no que les daba cariño con un post nuevo, pero siempre les tengo presente y aquí estoy!

big-ben

En estos días estoy de vacaciones en Inglaterra, en este tiempo me he inspirado para cocinar mucho, he tenido la facilidad de hacerlo pues hemos alquilado un apartamento amueblado a través de Airbnb.com,  opción que recomiendo cuando vayas a pasar temporadas de más de una semana en otro país o cuidad. La página ofrece propiedades en muchos países y ciudades con información detallada y recomendaciones de otros usuarios. Este tipo de alojamiento te da cierta libertad de acción, te sientes en casa, aunque estés en otro país y representa una considerable economía con relación a quedarse en un hotel.

La ciudad donde nos estamos quedando es Bristol, ubicada en el suroeste,  a 2 horas en tren desde Londres. Es una cuidad vibrante llena de estudiantes entre sus calles y casas con sus particulares puertas de colores y pintorescos grafitis.

bristol

La receta que hoy les traigo tome la idea de un libro del body coach británico Joe Wick, un plato bien ligero y lleno de sabor, con una combinación que armonizan perfectamente bien,  aunque los ingredientes principales son de dos zonas totalmente opuestas. Salmón escoces y aguacate americano. Delicioso y ligero de verdad, verdad!!!!

Que la disfruten!

Please follow and like us:
Salmón a la plancha con guacamole, queso feta y semillas de calabaza
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Salmón a la plancha con guacamole, queso feta y semillas de calabaza
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Ingredientes
  • 2 filetes de salmón de 200 grm
  • 1 aguacate pequeño
  • Media cebolla pequeña
  • 2 cucharadas semillas de calabazas (semillas de auyama) (pumkin seeds)
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • sal y pimienta sal y pimienta al gusto
  • 1 rama de cilantro
  • jugo de medio limón ( otro para decorar)
  • Lechugas variadas para acompañar
Instrucciones
  1. Llevar al fuego alto la plancha o grill. Salpimentar los filetes de salmón, agregar una cucharada de aceite a cada filete, untando bien de cada lado. Colocar en la plancha o gril de 4 a 6 minutos cada uno o hasta que este cocido a su gusto, cuidando de no cocer mucho. Mientras el salmón se hace, en otra sarten colocar las semillas hasta dorar ligeramente, agregar una pizca de sal . Por otro lado prepara el guacamole. Tritura el aguacate, agrega la cebolla picadita bien pequeñita, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta que todo este integrado. Para montar coloca una cama de lechugas en cada plato, sobre esta el filete de salmón, una o dos cucharadas de guacamole, un poco del queso en lascas y finalmente las semillas de calabazas. Que lo disfruten!!!
Comparte esta receta

Serenata de bacalao y breve reseña de una visita rápida a Puerto Rico

Serenata de bacalao y breve reseña de una visita rápida a Puerto Rico

IMG_9294

El fin de semana pasado estuvimos en la vecina isla de Puerto Rico, a pesar de que solo estamos a una hora de distancia en avión nunca había tenido la oportunidad de visitar el país.

En esta ocasión, el motivo fue participar en una actividad de senderismo  junto a otra amiga dominicana, invitada por unas amigas puertorriqueñas que comparten esta misma pasión por las largas caminatas en contacto con la naturaleza.

La actividad a la que hacemos referencia es la Caminata panorámica Arq. Gabriel Ferrer Amador, ambientalista con un profundo interés de que los puertoriquenos conocieran y amaran su país desde otra perspectiva.  Esta caminata recreativa, no competitiva, anual recorre Puerto Rico de este a oeste, desde Maunabo hasta Mayagüez, por la Ruta Panorámica Luis Muñoz Marín en la cordillera central. Cubre 248.4 kms distribuidos en 18 etapas llevadas a cabo los sábados y domingos.  Comienza a mediados de enero hasta mediado marzo de cada año. En esta ocasión realizan la trigésima segunda versión.

Nosotros realizamos un pequeño tramo de unos 30 kms en este fin de semana. La experiencia súper interesante y llena de entusiasmo.  La actividad muy bien organizada, segura, donde no solo te ejercitas entre hermosos paisajes y agradables temperaturas si no también conoces el país desde otra óptica, así como también la alegría de su gente y su cultura.

IMG_4168

Durante la caminata conoces también de su gastronomía, la tradicional, la que no tiene tanta influencia de la transculturización.  Aunque utilizamos los mismos ingredientes en muchas ocasiones las preparaciones son diferentes como es el caso de esta fritura llamada -Alcapurria-, una especie de bollo preparado con tubérculos rallados: yautía, plátanos, auyama (calabaza) entre otros, relleno de carne picada. Muy similar a nuestros pasteles en hoja en ingredientes, pero con resultado totalmente diferente dado que este es frito. Por solo presentar un ejemplo.

IMG_4138 (1)

Alcapurria rellena de cerdo

Con tubérculos o viandas como les dicen en Puerto Rico, es la receta de hoy. Esta me pareció muy adecuada para cuaresma, una comida completa en un solo plato. Deliciosa y muy fácil de hacer que puede comerse tanto fría como caliente.

Para conseguir más información sobre la caminata, puedes entrar al siguiente link:

http://fondodemejoramiento.org/caminata-panoramica-arq-gabriel-ferrer-amador.html

IMG_4148

Con nuestra anfitrionas y queridas amigas de Puerto Rico, tal como diría nuestra amiga Maria Elena, ejempos de vida disfrutada a plenitud. De derecha a izquierda:Carmen, Rita, Milagros,  su servidora, Maria Elena, y Aida.

IMG_4193IMG_4202

En el camino también conocimos dominicanas valiosas como Juana, que han hecho de Puerto Rico su segunda patria.

Please follow and like us:
Serenata de Bacalao
Imprimir receta
Receta cortesía de Carmen Candelaria.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora + desalar bacalao
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 24 Horas (desalar bacalao) + reposo ensalada lista
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora + desalar bacalao
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 24 Horas (desalar bacalao) + reposo ensalada lista
Serenata de Bacalao
Imprimir receta
Receta cortesía de Carmen Candelaria.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora + desalar bacalao
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 24 Horas (desalar bacalao) + reposo ensalada lista
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora + desalar bacalao
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 24 Horas (desalar bacalao) + reposo ensalada lista
Ingredientes
  • 1 libra bacalao ( usé filete)
  • 1 libra de tubérculos de tu preferencia: ( papa, yautia, ñame, batata, etc) hervidos con sal y rebanados
  • 2 tomates rebanados
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde o amarillo
  • 1 cebolla roja cortada bien fina
  • 3 huevos hervidos cortados en cuñas
  • 1 aguacate pequeño
  • 3 cucharadas Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto
Notas de la receta

Luego de desalar el bacalao, poner a hervir unos minutos, solo hasta que esté tierno.

En un bol mezclar tomates, pimientos y cebolla. Agregar el bacalao, en trocitos, el aceite de oliva, limón, sal y pimienta, mezclar bien. Dejar reposar unos 20 a 30 minutos para que se integren bien los sabores.

En un platón o fuente de servir, hacer una cama con los tubérculos rebanados, agregar la mezcla de vegetales y bacalao, de forma que se vea atractiva, luego alternas con el huevo y lascas de aguacate. Puedes llevar a la nevera hasta servir o consumir de inmediato.

Que lo disfruten!

Comparte esta receta

Jugos detox para iniciar el año

Hola!

Bendecido y saludable 2016!

Terminaron las fiestas y volvemos a la carga, luego del maratón de actividades: comidas, cenas, fiestas, etc, etc,.. -porque en Navidad se vale todo y hay que reunirse con todos-, hasta con el grupo de macramé de la primaria.

Después de tanto disfrute y  desarreglo, -si porque hasta el mas disciplinado- sucumbe ante la tentación de un pastelito o un vasito de ponche a diario hasta agotar la botella.  Ahora hay que darle un poco de cariño y cuidado al cuerpo para compensar todo ese desagravio.

Para apoyarles un poco – si incluiste dentro de tus objetivos del año, mejorar tu alimentación- les traigo algunas ideas de jugos detox, estos ayudan a  purificar el cuerpo eliminado toxinas y aceleran el metabolismo. Estas combinaciones son idea de la nutriologa clínica Natalis Tejada, jugos que ofrece en su restaurante Be Light. La puedes seguir a través de las redes sociales.

Para aprovechar mejor las propiedades de estos jugos lo ideal es tomarlos temprano en la mañana, antes del desayuno. Todos los jugos rinden dos porciones.

  1. Detox

Detox

Vas a necesitar:

1 taza de jugo de toronja
El jugo de un limón
½ taza de agua
½ cucharadita de cúrcuma en polvo, si es fresca un trocito como de una pulgada el cual hay que licuar con el agua.
¼ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de miel de abejas

Mezclar todos los ingredientes y tomar de inmediato.

La cúrcuma  es anti inflamatoria, ayuda a eliminar toxinas y es un tónico digestivo y estomacal que facilita la digestión.

La pimienta de cayena también posee propiedades anti inflamatorias, de limpieza y detox. Apoya la digestión, activa el metabolismo y estimula la perdida de peso.

2. Limpieza total

IMG_9245

Vas necesitar:

1 manzana verde
El jugo de un limón
Un trocito de jengibre como de dos pulgadas
¼ cucharadita de pimienta de cayena
Agua al gusto.

Licuar todos los ingredientes hasta que estén totalmente procesados. Consumir de inmediato.

El jengibre también es otro importante anti-inflamatorio y un digestivo natural. Ademas aporta su particular sabor, lo veras en casi todos los jugos que presento en este artículo.

3. Diurético 

Diuretico

Vas a necesitar:

1 taza de piña
Un puñado de perejil, aprox. Un cuarto de taza
Medio pepino
El jugo de un limón
Media taza de agua

Llevar todo los ingredientes a la licuadora y procesar. Puedes usar piña congelada para mayor comodidad.

4. Anti-celulitico

anticelulitico

Vas a necesitar:
Dos zanahorias medianas
una remolacha mediana
Media manzana verde
Un trocito de jengibre de aprox. dos pulgadas.

Llevar al extractor las zanahorias, remolacha, jengibre y manzana, extraer el jugo a los vegetales y frutas, como siempre, consumir de inmediato.

5- Nutritivo y energético

chia

Vas a necesitar:
Dos zanahorias medianas
1 taza de jugo de naranja
Un trocito de jengibre de aprox. 2 pulgadas
El jugo de un limón
Dos cucharaditas de chía

En el extractor pasar la zanahoria y el jengibre, a este jugo agregar el jugo de limón, naranja y la chía. Mezclar bien dejar reposar unos minutos para que la chía se hidrate.

Espero que estas ideas te hayan sido de ayuda para empezar un nuevo año lleno de vitalidad y energía.

Que lo disfrutes!
.

 

 

 

Please follow and like us:

Los siete pecados capitales de Alta Vista

IMG_9108

¨Pereza de Salmón¨

Esta semana disfrutamos de una noche muy especial, dejando detrás el agobiante calor de la ciudad nos trasladamos a las montañas de la zona norte del país, para llegar al restaurante Alta Vista, en donde con una hermosa vista de fondo, exquisita música y deliciosa temperatura vivimos una doble experiencia: Cena maridaje a siete tiempos, ¨Siete pecados capitales¨ y la puesta en circulación de la edición de la revista Somos Magazine, dedicada a la gastronomía, salud y bienestar, en la cual tuvimos el honor de ser la portada. (Tema que les estaré presentado en otro post).

Hoy nos enfocaremos en la cena, una creativa y sugerente propuesta de los chefs Ricardo Tolentino y Yerson Sánchez, en donde cada plato estaba inspirado en uno de los pecados, para completar la experiencia los platos estuvieron maridados con  una acertada selección de vinos los cuales fueron presentados en cada oportunidad por un experimentado sommelier de la distribuidora Señor Vino.

En la imagen de arriba, el primer tiempo: ¨Pereza de salmón¨: tartar de salmón marinado en jugo de guayaba, rodeado de tulipa sobre aguacate dulce y espuma de jengibre. Maridado con un espumante Cruzat Cuvee Reserva. Uno de los platos que mas me gustaron de la noche, la osada combinación del marinado en jugo de guayaba bajo la intensidad del sabor particular al salmón sin quitarle protagonismo el cual fue destacado con el toque de la espuma de jengibre.

IMG_9124

¨Ira del valle¨

Segundo tiempo:  Ira del valle, Ensalada fresca de cangrejo, salsa de remolacha con yogur, zanahorias y maíz bebes, rabanitos sobre cama de rucula. Marinado con Altas Cumbres Viogner

IMG_9129

¨Lujuria del mar¨

Tercer tiempo, ¨Lujuria del mar¨: gambas y cigalas al vacio. Pulpo a la brasa. Mejillones crocantes en cerveza. Crocante y crema de papa. Tomates cherries confitados. Marinado con Lagarde Malbec.

Toda una lujuria este plato, variedad de texturas, los mariscos en su punto exacto de cocción, sabores intensos pero bien equilibrados.

IMG_9137

¨Envidia de fresas¨

Cuarto tiempo: Envidia de fresas. Fresas en dos presentaciones, rellenas de crema de queso y avellanas o mini tartar de fresa. La envidia resulta de querer el plato del otro, a mi me toco el mini tartar. Este tiempo que tuvo el objetivo de limpiar el paladar fue una deliciosa sorpresa, aunque parecería un postre la acidez de las fresas y el queso cumplieron con su objetivo, preparando el paladar para continuar con los siguientes tiempos.

IMG_9142

¨Soberbia en dúo¨

Quinto tiempo: ¨Soberbia en dúo¨, costilla de cordero crocante con espuma de menta, acompañada de escones de plátanos maduros. Ropa vieja de cordero sobre puré de yautia y salsa de guayaba. Maridado con Lagarde Guarda Cabernet Franc

Dúo  con dos presentaciones y preparaciones de cordero. Exquisita la sedosa espuma de menta, una nota fresca y muy interesante complemento del cordero.

IMG_9151

¨Avaricia oculta¨

Sexto tiempo: Avaricia oculta. Wellington de ternera, capas de espinaca china, hongos champiñones macerados con masala, falso caviar de tomate hidratado en café y reducción de fondo oscuro. Maridado con Lagarde Guarda Blend

El clásico de la cocina inglesa, con perfecta alegoría al nombre al ocultarse detrás de la masa de hojaldre un filete en un su punto de cocción.

IMG_9176

¨Gula de chocolate¨

Séptimo tiempo: Gula de chocolate, Pudin tibio de chocolate, ganache de chocolate, falso helado de chocolate y banano. Crocante de chocolate blanco y almendras. Maridado con Elisir Gambrinus. Licor de vino Raboso.

IMG_9168

Con los protanistas de la noche, los chef Ricardo Tolentino, primero de izquierda a derecha, Yerson Sanchez y Ruth Payano Gte. de Alta Vista. 

Alta Vista restaurant esta ubicado en la carretera La Vega/Jarabacoa, Cercado Alto. Puedes seguirle a través de las redes sociales como @altavistarestaurant

Please follow and like us:
close
Facebook IconTwitter IconSiguenos en Instagram