VEGETALES

Tayotas rellenas de hongos gratinadas con queso de cabra.

Hoy una preparación con la poco valorada tayota o chayote como es conocida en otros países. La tayota,  no obstante, la subestimemos tanto y sea objeto de tantas mofas  -particularmente en nuestro país-  posee muchas propiedades nutricionales. Es una alta fuente de antioxidantes, vitamina C, aporta calcio, hierro, potasio, proteínas y aminoácidos esenciales. Por su… Leer Más Tayotas rellenas de hongos gratinadas con queso de cabra.

VEGETALES

Entremés de berenjena

Estas berenjenas son parte de las delicias que probamos en el restaurant del Campo Taino, son deliciosas, prácticas y fáciles de hacer. La combinación de un delicado agridulce con un toquecito picante,  las hace totalmente diferentes, pasan la prueba de cualquier paladar como el de mi hija que no le gustan las berenjenas. Nos las… Leer Más Entremés de berenjena

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Caponata

En estos días de navidad no se requiere un motivo para reunirse y pasarla bien con la familia y amigos. Y reunirnos para elaborar una auténtica Caponata siciliana, fue el perfecto. Al día siguiente de navidad fui invitada a casa de una de mis  primas con mi cámara en mano; en  donde su esposo orgulloso… Leer Más Caponata

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Conserva de berenjenas

Conocí las berenjenas en conserva a través de Narcisa;  mi  prima, comadre y casi hermana a quien por su cumpleaños le dedico esta publicación. En casa de Narcisa siempre hay conserva de berenjenas; esto se debe a que Narcisa, es dominicana “italianizada” debido a los casi 20 años de matrimonio con Silvio,  un italiano que vino… Leer Más Conserva de berenjenas

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Variedad De Vegetales

Moro de guandules navideño Ingredientes 1 libra de guandules hervidos con una taza del agua de cocción 1 libra de arroz ¼ libra de jamón ¼ libra de auyama picadita pequeña 1 cebolla pequeña picada 4 tomates maduros picados 2 cucharadas de pasta de tomate 1 ají dulce picado 1 atado de cilantro 3 dientes… Leer Más Variedad De Vegetales