El pastel de carne es una especie de albondigón horneado, es un plato sumamente versátil, pues puede consumirse acabado de hacer o frío al día siguiente y de cualquier manera mantiene su sabor. Caliente puede ofrecerse como plato fuerte, frío como un complemento de una ensalada o para una entrada.

Hay una gran variedad de recetas y formas de hacer el pastel o pan de carne, particularmente pensaba que este plato era de origen norteamericano, pero investigando he descubierto que en muchas zonas y países tienen sus propias versiones de pastel de carne, algunas solo con carne de res otras con carnes variadas y jamón.

Hoy les presento mi propia versión, un poco más elegante, tipo rollo relleno, la cual puede ser para una cena formal o frio para complementar una ensalada o entrada. Tiene la particularidad que es cubierto con una exquisita salsa con un toque dulzón,  este rollo rinde bastante  y puede dar para unas 6 personas. Espero que les guste!

Vas a necesitar:

1 libra/450g de carne de cerdo molida
½ libra/225g de carne de res molida
½ libra/225g de jamón molido
1 zanahoria mediana rallada
1 cebolla mediana rallada
1 huevo
½ taza de leche evaporada
2 rebanadas de pan de molde
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 pimiento asado en tiras
4 lonjas de mozzarella
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
½ taza de caldo o agua
1 cucharadita de fécula de maíz.

Para las batatas caramelizadas

2 libras de batatas
3 cucharadas de azúcar morena
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de jengibre en polvo ( opcional )
1 ramita de canela
3 cucharadas de mantequilla
Un chorrito de jugo de naranjas

Como se hace:

Poner a remojar las rebanas de pan en la leche, reservar.

En un tazón colocar las carnes, jamón, zanahoria, huevo, pan que ha reservado, sal y pimienta, amasar bien con las manos hasta formar una masa.

Extender la masa sobre un papel de aluminio, coloca las rebanadas de mozzarella y luego los tomates, enrolla como un brazo gitano, no muy grueso debe quedar como un embutido. Coloca en un molde de pan engrasado.

En un tazón pequeño mezcla las salsas y untar el rollo con esta, llevar al horno a 350°f/180°c por una hora y media.

Cuando haya pasado este tiempo, sacar del horno, retira el liquido de la cocción, agrega el caldo de pollo y lleva al fuego en un sartén, agregar la fécula disuelta en un poco de agua, deja cocinar hasta que espese.

Rebana el rollo, sirve con la salsa y las batatas.

Para las batatas, pelar, cortar en rebanadas de 1 pulgada aproximadamente, colocar en un molde para horno, agregar los ingredientes restantes, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a 350°f/180°c por 30 minutos, destapar y dejar 5 o 10 minutos más hasta que caramelicen.

Que lo disfruten!!!!

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El pecan pie o tarta de pacanas,  uno de los dulces favoritos de mi hija Melissa, este fue elaborado por ella y tomó las fotos. Así que todos los créditos son para Melissa.

Hoy en día conseguimos un pecan pie en cualquier pastelería o el menú de muchos restaurantes, sin embargo la gran mayoría no se imagina lo fácil que es, razón por la cual les incluyo la receta para que se motiven hacerlo.

Este pie es diferente a otras tartas con nueces o frutos secos por el sabor particular que aporta el sirope de maíz, el cual según aparece en Wikipedia la marca Karo, la misma que utilizo, valga la promoción, popularizó la receta.

El pecan pie es uno de esos postres reconfortantes, hogareños y artesanales, me gusta servirlo tibio con helado de vainilla, una combinación única que calma todos los males. También puede acompañarse con crema montada.

Este dulce muy popular en la cocina sureña norteamericana, originalmente fue creado por los franceses con las pecan que fueron llevadas desde América. En los Estados Unidos desde principios de siglo se preparaba para las festividades como Acción de gracias entre otras, ya se puede conseguir en cualquier restaurant o pastelería.

Vas a necesitar:

Masa para pie de 9 pulgadas ver receta Aquí

3 huevos
½ de azúcar morena
1 taza de jarabe de maíz oscuro (usé  marca Karo)
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de mantequilla derretida
Una pizca de sal
1 ½ taza de pecan
Helado para acompañar (opcional)

Como se hace:

Extiende la masa y coloca en el molde para tarta, presiona bien los bordes y el fondo contra el molde, corta los excesos con el rodillo o con un cuchillo, lleva a la nevera por 10 minutos.

Precalienta el horno a 220°c/425°f, pincha la masa, cubre con papel encerado y colocar peso; granos o arroz, hornea  por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Saca del horno y deja enfriar.

Prepara el relleno, en un tazón grande bate los huevos con el azúcar, jarabe, sal y vainilla hasta mezclar bien. Agrega la mantequilla derretida y las pecan. Vierte el relleno en la corteza.

Hornea por 40 o 45 minutos hasta que el relleno se cuaje pero que en el centro esté ligeramente suave. Deja enfriar un poco, si lo vas a servir con helado hazlocon el pie aún tibio.

Que lo disfrutes.

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Este plato se ha hecho tan popular, no solo en los Estados Unidos si no también en muchos países, que han ido surgiendo diferentes versiones del chili, como este que les presento hoy, el cual es sumamente fácil, pues algunas versiones con carnes requieren varias horas de cocción y una variedad de ingredientes.

A pesar de que no soy abanderada de la comida muy picante, disfruto un  buen  chili, al este servirse con queso y crema agria el picante puede equilibrarse con los lácteos. Además es una comida completa en un solo plato, dado que incluye proteínas de la carne y las habichuelas.

Este chile puede elaborarse de igual forma con pechuga de pavo. Este lo acompañé con un pan de maíz simple, haciendo más nutritivo este plato.

Esta receta rinde de 4 a 6 porciones.

Vas a necesitar

1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de pechugas de pollo molido
1 cebolla blanca grande
1 jalapeño, sin semillas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de comino en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de cilantro picado
3 tazas de caldo de pollo
1 lata de tomates triturados
1 lata de habichuelas rojas (puede usar blancas si prefiere)
Sal al gusto
Para servir: queso cheddar rallado.

Como se hace:

En una sartén grande poner a calentar el aceite, agregar el pollo, mover constantemente hasta que cambie de color. Picar la cebolla, ajo y el chile, luego el comino, chile en polvo ( si no le gusta muuuy picante como a mí, puede obviar este chile) y el cilantro, dejar cocer hasta que la cebolla esté suave.

Agregar el caldo, tomates y habichuelas, agregar sal al gusto, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer por unos 10 a 15 minutos.

Servir.

Para el pan de maíz simple, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 taza/125g de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 taza/125g de harina de maíz
2 huevos
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar el azúcar y la harina de maíz. Agregar lo huevos, leche y la mantequilla. Batir hasta que todo esté bien mezclado. Verter en un molde para pan de 9 x9 x 2 engrasado y cubierto de papel encerado. Llevar al a 220°c/440°f por 20 minutos.

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Desde hace un tiempo he recibido solicitudes de incluir en el blog algunas opciones para elaborar un menú semanal para los almuerzos, ya que esta labor es una preocupación para muchas mujeres que quieren ofrecer a su familia opciones diferentes cada día, pero que no cuentan con el tiempo necesario para elaborarlo o no tienen una persona que pueda colaborar con ellas en este sentido.

En esta semana una amiga, me pidió que le elaborara uno y también me hizo la sugerencia de incluirlo en el blog y pensé porque no??? Sé que a muchas lectoras les será de gran ayuda y alivio, pues para mí es un dolor de cabeza tener que pensar diariamente: que se va a cocinar?; han sido muchas las veces en que he tenido que salir en medio de una reunión ejecutiva para coordinar el menú del día… ya que no todas tenemos la suerte de contar con una asistente domestica que tenga este empoderamiento o tome este tipo de decisiones sin la asistencia nuestra.

Como posiblemente, por razones de tiempo, no puede presentar uno semanal, si quiero pasarle algunas ideas para que puedan elaborar su propio menú ajustado a los gustos alimenticios, presupuesto y necesidades particulares de sus familias.

Este primer menú tiene cierta influencia de la dieta dominicana, es sumamente básico, sencillo y elemental, hasta tiene par de  postrecitos para darnos ese gustito entre semana.

A continuación algunas ideas básicas:

• Lo más importante, el menú debe ser equilibrado con los nutrientes necesarios para conseguir una dieta balanceada y saludable.
• Ideal elaborar tres platos básicos que incluyan:
• Carbohidratos: cereales, pastas y tubérculos. Los tubérculos: papas, yuca, yautía, son importantes proveedores de energía y una opción práctica y diferente
• Una fuente de proteínas de calidad: carnes magras: res, cerdo, pollo, pescado, huevos y quesos.
• Una buena porción de ensaladas de vegetales frescos.
• Basado en este concepto aqui pueden encontrar una variedad de recetas para elaborar tu menú.
• Debes revisar tu despensa y nevera cada semana para verificar que se tengan los productos necesarios para poder elaborar el menú planeado.
• Imprimir y colocar en un lugar visible

Un detalle, el formato del blog no me permite insertar un archivo de forma que ustedes lo puedan bajar e imprimir, no obstante en caso de requerirlo favor dejarme un comentario con su correo y con gusto se lo envío.

Espero que estas ideas sean de ayuda, agradezco sus comentarios y sugerencias.

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Sigo con los postres pequeños, me encantan porque son  prácticos  al elaborarse y atractivos al momento de  servirlos. Tienen el tamaño ideal para una porción y no requieren utensilios adicionales para consumirlos.

 Hoy adicional a la receta les traigo algunos tips para que tu cheesecake quede perfecto, pues aunque no lo crea este postre tiene su ciencia y técnica. Tal vez lo habrán notado cuando consumen uno excepcionalmente suave y sedoso… comparado con otros de consistencia dura y pastosa.

He aquí algunas ideas:

• Antes iniciar el batido el queso y los huevos debe estar a temperatura ambiente.
• Batir bien el queso hasta que esté cremoso antes de agregar los demás ingredientes, evitando que queden grumos.
• La base de galletas al agregar la mantequilla debe quedar un poco más que arenosa pero no como pasta, pues al cocerse la grasa endurecerá la costra.
• Para aportar más sabor a la base de galletas puedes agregar especias y nueces.
• Para cheesecakes grandes, hornear la costra sola unos 10 minutos, sacar del horno y dejar enfriar antes de verter el relleno.
• Para estabilizar la masa del relleno, siempre agregar una porción de crema agria.
• Si lleva otros líquidos, como en el caso de esta receta, agregar una porción de harina, da mayor consistencia a la masa.
• Cocer respetando temperatura y tiempo, no sobre cocer.
• Para los cheesecakes completos, al apagar el horno dejar dentro con la puerta cerrada, unos 10 minutos, más tarde abrir la puerta del horno, dejar el cheesecake hasta enfriar. Con este procedimiento el cheesecake no se agrietará.
• Llevar el cheesecake a la nevera preferiblemente toda la noche o varias horas antes de servir.

Para esta receta vas a necesitar:

Vas a necesitar:
14 galletas María
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de jengibre en polvo
3 cucharadas de mantequilla
1½ paquetes de queso crema (12 onzas/300g )
2 huevos
½ taza de azúcar
¼ taza de crema agria
¼ taza de pulpa de mango licuada
1 mango
12 capacillos de aluminio

 Como se hace:

Preparar la base colocando las galletas en un procesador o licuadora hasta triturar, agregar azúcar, especias y mantequilla.

 Verter una cucharada en cada capacillo, presionar bien. 

Colocar en la batidora o en la procesadora el queso cuando esté bien cremoso agregue el azúcar, los huevos uno a la vez, batiendo bien luego de cada adición, luego la crema agria y la pulpa de mango, la cual debe estar bien licuada, sin fibras o pedacitos. Agregar la cucharada de harina y mezclar bien.
Cuando el relleno este suave y sedoso agregar por cucharadas con cuidado a la base, llenando hasta ¾  de capacidad.

 Llevar al horno a 350°F (180°C) de 18 a 22 minutos o hasta que el centro esté firme.
Dejar enfriar un rato en el horno con la puerta abierta, luego sacar dejar enfriar por completo, decorar con pequeñas lascas de mango.

Que lo disfruten!!!

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Estas berenjenas es una de las favoritas de uno de mis tíos, hoy estuve invitada a comer a su casa y para agradarlo, pues hoy en nuestro país es día de los padres las elaboré para su disfrute.

Los ingredientes son los mismos que de las parmesanas pero en presentación es diferente, más práctica y considero que más atractiva.

Este tipo de preparaciones de berenjenas con salsas y quesos son muy bien recibidas por todos, hasta los que no son amantes de las berenjenas. Es bastante fácil de hacer, por tanto les invito a que lo intenten.

Esta receta da para unos 12 rollitos.

Vas a necesitar

3 berenjenas medianas
12 tiras de jamón cocido de 2 pulgadas de ancho
½ libra ( 225g) de mozzarella en dados
1 taza de salsa de tomate
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Como se hace:

Cortar la berenjena a lo largo en rebanadas no muy finas. Colocar las rebanadas en un colador de pasta u otro utensilio con huecos para denar el líquido, agregar sal gruesa y dejarlas en reposo por una hora, para que pierdan su amargo.

Precalentar el horno a 190°c/375°f. Engrasar una bandeja de hornear con aceite de oliva, colocar las berenjenas, espolvorear pimienta y agregar un chorrito de aceite de oliva.

 Llevar las berenjenas al horno por 20 minutos, sacar voltear y dejar 10 minutos más o hasta que estén doradas, no puede dejar que se tuesten, tampoco es necesario que estén totalmente cocidas, pues volverán al horno. Dejar el horno encendido.

Cuando estén cocidas sobre cada rebanada colocar una tira de jamón, un dado de mozzarella y enrollar con cuidado.

Colocar todos los rollitos en una fuente para llevar al horno, cubrir con la salsa, espolvorear el queso y llevar al horno por unos 20 minutos.

Servir de inmediato.

Que lo disfruten!

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Para estos días de calor fuera de serie que hay en nuestro país y posiblemente en muchos países, cae súper bien una bebida alcohólica refrescante.

En este semana realicé en mi casa una cena por motivo de la graduación del colegio de mi hija y un tema que me preocupaba era ofrecer un coctel de bienvenida que no sofocara a los invitados desde el inicio.

Buscando en mis libros encontré esta receta de sangría blanca, elegante, exquisita y la cual fue el disfrute de todos.

Prefiero las sangrías con vinos blancos porque son más suaves y dulces, no obstante esta tiene un alto contenido de alcohol, al adicionar el brandy.

Quiero compartir la receta con ustedes, pues es muy diferente y puede ser de ayuda ante cualquier actividad en sus casas o simplemente para compartir con la familia.

Esta rinde unos 2 litros.

Vas a necesitar:
1 botella de vino blanco
½  taza de brandy
1 taza de sirope
½ taza de jugo de naranja
¾ taza de jugo de melocotón
2 melocotones frescos
3 manzanas verdes
2 limones

Como se hace:

Primero elaborar el sirope, con una taza de azúcar y una taza de agua, llevar al fuego solo dejar hervir hasta que la azúcar se disuelva, dejar enfriar.

Cortar en cuadritos las manzanas con su cáscara, agregar el jugo de uno de los limones.

Pelar los melocotones y cortar en cuadritos.

En un jarrón de 2 de litros colocar las frutas, agregar el vino, brandy, los jugos, sirope y el jugo del limón restante, mover bien y dejar reposar dos horas antes de servir.

Esta sangría puede durar dos días en la nevera.

Servir bien fría.

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Este exquisito postre tiene la particularidad de mezclar diferentes texturas, su masa crocante en el centro su deliciosa crema agridulce y en el tope el merengue que más que decoración es un ingrediente para compensar la acidez del relleno.

Para hacerlo diferente y atractivo hice una versión mini, la cual está tan de moda ahora, horneando la masa en un molde para mini cupscakes o tarticos con huecos de 2 pulgadas, corté la masa con un cortador de galletas de 3 pulgadas.

Me gusta de esta forma porque es bastante práctica para cierre de una comida o cena informal pueden colocarse en un pedestal, y cada comensal toma los minis y no requiere otros utensilios, además las porciones son pequeñitas, perfecto para no consumir más calorías de lo debido.

Esta receta da para 24 mini pies.

Vas a necesitar

1 masa para tarta, utilicé la misma de las tartaletas con crema y fresas ver aquí: Masa

Relleno:
1 taza de azúcar
¼ taza de maicena, puede utilizar harina de maíz extrafina, disuelta en una cucharada de agua.
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua
3 huevos ( separados )
¼ taza de jugo de limón ( 2 limones aprox )
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de mantequilla bien fría

Merengue o suspiro:
Claras de los huevos
4 cucharadas de azúcar.

Como se hace:

Colocar azúcar agua y sal en una ollita, llevar a fuego hasta hervir solo un poco. Mientras prepare un embase para poner un bol en baño María.

Verter el almíbar anterior en el bol y llevar a baño María, agregar la maicena, mover constantemente, batir un poco las yemas y agregar un poco del líquido para atemperar y luego agregarla a la mezclar, seguir movimiento hasta que espese. Dependiendo de la temperatura este proceso puede dudar entre 10 o 15 minutos.

Se debe tener mucho cuidado al momento de atemperar las yemas, ir agregando el liquido en pequeñas cantidades para que estás no se cocinen, pues se dañaría la crema.

Cuando la crema esté espesa dejar cocer unos minutos más.

Transferir a otro bol y colocar en un baño de agua helada mover hasta enfriar, tapar y llevar a la nevera hasta el momento de usarse.

Extender la masa en una superficie enharinada, cortar en círculos de 3 pulgadas, colocar en los huecos del molde. Con el dedo rectificar bien el fondo y los lados y pinchar con un tenedor pequeño. Cuando se hayan colocados todos los círculos llevar a la neveras por unos 15 minutos.

Mientras encender el horno y llevar la temperatura hasta 175°c/350f.

Llevar los tarticos al horno pre calentado por 15 minutos aprox. O hasta que estén dorados en los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.

En el tazón de la batidora, verter la claras, batir, cuando esté a punto de nieve, no muy seca ir agregando el azúcar hasta que se disuelva.

Para armar los tarticos, colocar en cada uno una cucharada de la crema de limón. Con una manga pastelera cubrir la crema con el merengue anterior.

Puede dorar el tope del merengue con un soplete o llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que esté dorado.

Que lo disfruten.

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Desde hace tiempo quería presentarles una paella, pues me han solicitado la receta en diversas ocasiones. Cuando pensé en como presentarla opté por ir donde expertos, por tanto coordiné con mi amigo José Ruiz del restaurante Salitre y este domingo cámara en mano llegué a su restaurant para obtener su receta y tomar todo el proceso.

Salitre esta ubicado en el municipio de Guayacanes a unos 35 minutos de Santo Domingo, el lugar es súper acogedor con acceso a la playa, excelente vista que se pierde en nuestro hermoso Mar Caribe, agradable ambiente y las cálidas atenciones de su propietario; donde además de una variedad de platos para diversos gustos se come esta deliciosa paella preparada por el jefe de cocina Monchy.

La paella es uno de los platos españoles más reconocidos en todo el mundo, en nuestro país es muy popular debido a la gran   influencia española en nuestra cocina y la mezcla de ingredientes tan atractivo a nuestros paladares. Es una comida completa que no requiere más acompañamientos.

Con esta receta se puede elaborar una paella para 4 personas.

Vas a necesitar:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de pulpo pre cocido cortado en cubos
1 taza de lambí pre cocido cortado en cubos
1 tubo de calamar cortado en aros ( unos 10 aros )
2 langostas cortadas a la mitad
4 camarones grandes
8 almejas
4 tomates tipo perita ( bugalú, Barceló)
2 dientes de ajo
1 ají dulce
1 hoja de laurel
12 onzas de arroz de grano largo
2 ½  tazas de caldo de pescado bien caliente
10 hebras de azafrán, si usa en polvo 2 cucharadas
Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

Poner a calentar el aceite en una sartén o paellera para 4 porciones, saltear el ajo finamente picado, cuando esté dorado, sin dejar quemar, agregar el ají y tomates picados en cuadritos y la hoja de laurel. Dejar cocer unos minutos, luego agregar, el pulpo, lambí y calamares, mover bien y dejar cocer varios minutos, luego de este tiempo agregar el arroz y el azafrán, si es en polvo; si son hebras agregar al caldo.

Ver álbum completo

Integrar bien el arroz y azafrán a los mariscos. Todo este proceso debe hacerse a fuego alto, para que los mariscos no suelten mucho liquido.

Agregar el caldo caliente, mover bien para desprender todo el arroz que se pueda pegar al fondo, salpimentar. Finalmente colocar alternando las mitades de langosta, camarones y almejas y tapar,  si no tiene tapa cubrir bien con papel de aluminio, bajar el fuego y dejar cocer por unos 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.

Decorar con guisantes y pimientos.

Que la disfruten!

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 Hace días que no presentaba un postre, pero no vayan a creer que es que no he preparado ninguno, nop!;  hago dulces con mucha regularidad, los hago por placer, para regalar, para el disfrute de mis familiares y amigos. Pienso que los postres provocan más suspiros y sonrisas que los salados.

Me gustan los dulces; creo que no hay comida formal completa sin este cierre divino que es disfrutar algún tipo de postre y no tiene que ser nada muy elaborado, hay dulces tan simples y perfectos como una bola de helado con frutas frescas maceradas en su propio jugo o una macedonia de frutas de temporada con un chorrito de cualquier licor o miel.

Esta vez, uno de los postres que más me gustan: las tartas. Hace par de años estuve en Francia y creo que más que la belleza y encanto de este país, una de las experiencias que más aprecié fue excelente pastelería y sobre todo sus tartas, las probé en pequeños restaurantes, en pastelerías hasta en paradas de autobuses en las autopistas y en todas se mantenía una calidad y cuidado impecables, con sus pastas perfectas, aterciopelada y exquisita crema con un tope de frutas frescas. Divino!

Como en las pastelerías en París, prefiero las tartaletas: esas pequeñas tartas individuales, prácticas y atractivas, ideales para cualquier actividad.

La pasta que presento en esta receta es la tipo quebrada de origen francés, por lo regular es la que utilizan para las tartas, posee una textura fina que se desase en la boca, de exquisito sabor debido al contenido de materia grasa y al ser enriquecida con huevo. Yo le agregué un poco de azúcar porque prefiero cierto dulzor en la pasta.

Para elaborar una buena pasta es importante seguir el procedimiento, cuidando que se usen las cantidades adecuadas de materia grasa y líquidos; las pastas de tartas se trabajan muy bien en el procesador, pulsado solo para integrar y nunca sobre amasar si no quedará dura y áspera.

Para rellenar las tartas una exquisita crema pastelera con semillas de vainilla, si no consigues las vainas puedes usar extracto puro de vainilla.

Moldes de tartaletas, puede elegir el de su preferencia: individuales o los que vienen con varios huecos, recomiendo los segundos porque son más prácticos, ambos son de 4 pulgadas de diámetro. Los hay de 3 pulgadas, estos hacen tartitas más pequeñas e ideales para comer lo justo. Algunas son de aluminio como estas, otras de porcelana, en ninguno de los casos es necesario engrasar los moldes, con este tipo de masas las cuales tienen alto contenido de materia grasa.

Estos no solo sirven para tartaletas, si no también para cualquier tipo de horneados en presentaciones pequeñas como quiches.

Ver álbum completo

Esta receta da para 6 tartaletas de 4 pulgadas.

Vas a necesitar

Para la pasta ( masa )
1 1/3  taza (200g) de harina
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
 1 barra de 100g mantequilla
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharaditas de agua fría

La puede hacer en el procesador, si no tiene la siguiente técnica es bien fácil también: cernir harina en un bol, agregar la sal y azúcar, adicionar mantequilla en trocitos y tritúrala con un tenedor hasta que la harina tome una consistencia de avena o migas de pan, hacer un hueco en el centro agregar el huevo y agua, integrar bien y formar una bola, hacer un disco, envolver en papel transparente y llevar a la nevera por 30 minutos. Esta masa no debe quedar pegajosa o seca, debe tener una consistencia suave al tacto y manejable Luego de este tiempo, enharinar la meseta de trabajo o una superficie adecuada para extender la masa hasta conseguir un grosor de ¼ de pulgada, con un corta pasta cortar círculos un poco más grande que el molde de tarta, colocar con cuidado en cada hueco, repasado con el borde del dedo cada espacio del fondo de la tartaleta, recortar el exceso con un cuchillo, pinchar el fondo y llevar a la nevera por unos minutos más para que repose.

Llevar al horno precalentado a 180°c/360°f por 15 minutos o hasta que esté dorada, dejar enfriar completamente.

Para el relleno
Crema de vainilla
½  vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de leche
½ taza de crema de leche
3 yemas
¼ taza de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharada de harina
Una pizca de sal

Abrir la vaina de la vainilla, (aquí en el país las compro en Paragourmet), raspar para sacar las semillitas.

Poner a calentar hasta punto de hervor la leche y la crema, agregar las semillas y la media vaina, apagar el fuego y tapar por unos minutos.

En un bol batir las yemas con azúcar, maicena, harina y pizca de sal, hasta que esponjen, no tiene que ser con la batidora eléctrica, puede ser con un batidor de alambre.

Retirar la vaina de las leche, volver a encender el fuego e ir agregando las leches a la mezcla de los huevos, para ir atemperando, con las mezclas integradas llevar al fuego que debe estar mediano, mover constantemente hasta espesar, no dejar de mover para que no se formen grumos, no se asusten esta crema es pesada, si se forma algún grumito mover de forma energética, cuando se haya espesado apagar el fuego y verter en un bol pequeño cubrir con papel transparente directamente en la crema, dejar enfriar y luego llevar a la nevera por una hora antes de usarla.

 Para el tope

Fresas frescas rebanadas ( puede usar la fruta de su preferencia, lo ideal es que los cortes sean pequeños para que se vean más atractivos)
2 cucharadas de mermelada ( usé de piña, puede ser cualquiera transparente, naranja, albaricoques, etc) para dar brillo ( opcional )

Para montarlo, dejar enfriar totalmente las tartaletas, cuando la crema esté bien fría colocar una o dos cucharadas, en cada tartita, colocar las frutas de forma atractiva, con una brochita untar la mermelada sobre las frutas.

Que lo disfruten!!

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