Y quien dijo que el cheesecake es solo para postre?

La receta de este delicioso cheesecake la encontré en la  revista tasteofhome, en una edición solo de cheesecake que conseguí en EE UU, este me llamo sobremanera la atención por la combinación con el pesto, cuando lo hice la primera vez me encantó a partir de ahí lo hago para servirlo en diferentes comidas y ocasiones: como entrada de una cena o comida formal con una mezcla de lechugas y un aderezo suave, como picadera con galletitas y casabe, con un sándwich, entre otros.

Tiene la ventaja que se puede elaborar un día antes y si queda, dejar en la nevera por varios días.

Por su versatilidad, diferente y fácil de hacer, quise compartir la receta con ustedes. Espero que te motives hacerlo.

Vas a necesitar:
Para la base
1 taza de migas de pan*
5 cucharadas de piñones o nueces, tostados
2 cucharadas de mantequilla suavizada
Para el relleno
1 potecito de ricota de 15 onzas
½ de crema de leche
2 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de sal de ajo
2 huevos ligeramente batidos
Pesto para el tope
1 taza de hojas de albahaca lavadas y secadas.
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharada de piñones tostados
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal

Como se hace:

*En lugar de usar migas de pan de las que venden en el súper, para que sea más fresca, utilizo pan de baguete del día anterior, el cual pongo al horno a fuego bien bajito, solo para que se ponga un poco duro y luego lo trituro, puede ser en la procesadora o en la licuadora, hasta que quede en migas.

 Encender el horno a 350°f.

En un bol pequeño mezcla las migas de pan, las nueces y la mantequilla. Solo integra sin amasar, vierte la mezcla en un molde preferiblemente desmontable o uno de pie de 9 pulgs. Distribuye bien para cubrir todo el fondo presionando un poco.

En la procesadora coloca todos los ingredientes del pesto menos el aceite, procesa bien pulsando varias veces, luego agrega el aceite poco a poco, dejando unos 30 segundos más.

En otro bol combina todos los ingredientes del relleno hasta que consigas una mezcla cremosa. Vierte la mezcla sobre la base.

Agrega el pesto por cucharadas, luego con un cuchillo has espirales para que la mezcla de queso quede  marmoleada con el pesto.

 Llevar al horno por unos 35 minutos o hasta que los bordecitos estén dorados. El centro debe quedar suave. Dejar enfriar y luego llevar a la nevera por varias horas o toda la noche.

 Que lo disfrutes!!!

El año pasado estuve en Perú, allí fue donde por primera vez  consumí la quínoa o quinua. Aquí la disfrutamos en sopas, ensaladas, guarnición como arroz y hasta en un diferente risotto.

La quínoa se está haciendo muy popular en el mundo,   sin embargo es un cereal cultivado en Sudamérica desde hace miles de años y es sumamente nutritivo.

Según Wikipedia: la quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas,  grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en minerales como hierro, calcio y fosforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene acido linoleico esencial para la dieta humana.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

Al ser tan nutritivo y bajo en calorías es ideal para las dietas y para los que nos interesa una alimentación saludable.

Hay gran cantidad de variedades de quínoa, en el país se puede conseguir blanca, roja y negra. Variando su sabor y textura según el color.

Para que se motiven a probarla aquí les dejo mi versión de  un risotto de quínoa roja, pudiera ser el inicio de incluir este completo alimento en tu dieta.

Vas a necesitar:

2 tazas de quínoa
Una cebolla mediana picada pequeñita
½ taza de vino blanco
4 tazas de caldo ( pollo o vegetales) bien caliente
½ taza de parmesano rallado
½ taza de crema de leche
1 taza de hongos rebanados (variados: champiñones, cremini, shiitake…)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla bien fría.

Como se hace:

Llevar al fuego un sartén un poco profundo, cuando esté caliente agregar dos o tres cucharadas de  aceite y saltear la cebolla. Dejar cocer unos minutos hasta que esté transparente. Adicionar la quínoa, mover solo hasta integrar. Verter el vino, dejar evaporarse.

Ahora agrega 2 tazas de caldo, bajar el fuego y tapar por unos 10 minutos. Vigilar que no se seque.

Cuando se haya reducido el liquido ir agregando caldo de a media taza hasta que se haya cocido.

Notarás que esta cocida cuando a la superficie suba unos circulitos como germen de trigo.

Luego agrega la crema de leche, parmesano y rectifica sal y pimienta.

Mover bien. Finalmente adiciona la mantequilla moviendo rápidamente para conseguir una consistencia más cremosa.  Aunque no igual que la del risotto de arroz por el nivel de almidon de este.

Saltear los hongos, agregar sal y pimienta al gusto. Dejar al fuego hasta que estén cocidos. Servir con el risotto.

Que lo disfruten!

Hoy  una compota de frutas con un ingrediente muy particular, té chai. El chai es un exótico té que puede tener una  base de té negro, oolong entre otros  con una mezcla de especies de la india, que incluye jengibre, cardamomo, canela, clavos y pimienta negra.

El té chai es muy estimulante y  perfecto para las personas que desean sustituir el café por el té. Muy aromático y una taza nos transporta al medio oriente con sus sabores y olores.

El té chai lo puedes conseguir en el súper en las clásicas bolsitas, pero si deseas un té chai auténtico con todas las especias y completo sabor, cómpralo de Té al granel y accesorios. (Puedes entrar a su página desde aquí)

La combinación de las frutas con el intenso sabor del té, dan un resultado increíble; una verdadera explosión de sabor, para empezar un día totalmente lleno de energía.

Luego de elaborada la compota puede durar dos o tres días en la nevera.

Vas a necesitar:
1 cucharadita de té chai o dos bolsitas
1 ½ taza de agua
3 cucharadas de miel
½ taza de melocotones deshidratados
½ taza de ciruelas pasas
½ taza de pasas rubias
Pizca de sal
Yogurt griego
½ taza de coco rallado horneado

Como se hace:

Prepara el té en el agua hirviendo, dejar 3 minutos, si vas a usar una cucharadita de té al granel, si es de bolsita, 5. Colar o sacar las bolsitas, según sea el caso.

 Verter el té en un ollita, agregar las frutas deshidratadas, miel y sal. Dejar cocer por unos 15 minutos moviendo de vez en cuando hasta que las frutas se suavicen y el líquido tenga apariencia de sirope ligero.

Dejar enfriar y llevar la nevera por varias horas hasta que esté bien fría.

Para servir, verter una taza de yogurt en una copa o vaso ancho, agregar dos o tres cucharadas de compota y espolvorear un poco del coco tostado

Para el coco tostado, puedes comprar un coco seco, pelar, rallar y llevar al horno a fuego medio por unos 10 o 15 minutos, vigilando que no se queme.

Puedes utilizar el coco seco para decorar o terminar diversos postres, hasta una simple bola de helado.

Que tengas ricos desayunos.

El desayuno para mi es vital, no salgo de mi casa sin tomarlo. Al momento de desayunarme particularmente considero que no hay nada más práctico, delicioso, nutritivo y completo que un bol de yogurt, frutas y granola. Oh la granola…  alimento maravilloso, sin remordimientos.

En navidad a mi hija le dieron un regalo muy particular y único, un paquete de granola casera, la más rica que había comido, esta tenía coco, amo el coco.

Lamentablemente no pude conseguir esa receta, pero me quedé con esta idea de hacer mi granola casera con coco. Luego de ver una variedad de recetas, cree mi propia versión, la cual les comparto y espero que les guste.

La ventaja de la granola es que la puedes hacer, guardar en un envase con cierre hermético y  dura varias semanas.

Si estas a dieta puedes fácilmente, por un tiempo tu bol de yogurt, cambiar cada día la fruta, para hacerlo más balanceado y coronar con este toque crocante y dulce de la granola.

Vas a necesitar:

4 tazas de avena  (no instantánea)
1 taza de coco seco rallado
2 tazas de almendra picada
½ taza de aceite ( girasol, maní o canola)
¼ taza mantequilla
½ taza de miel
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendra ( si tienes )
½ cucharadita de sal
1 taza de arándanos ( cranberries desidratados) o pasas opcional

Como se hace:

Engrasar bien dos bandejas de hornear . Encender el horno a 325°f/160°c.

En un bol mezclar avena, coco y almendra. En una ollita poner a calentar la miel con la mantequilla hasta que se derrita, bajar del fuego, adicionar , el aceite, vainilla, extracto y sal. Mover bien. Verter el líquido al bol con la avena, mezclar bien hasta que esté todo integrado.

Dividir, distribuir bien en las bandejas. Llevar al horno por unos 20 minutos. Con una espátula o cuchara de madera, remover la granola para que se hornee uniforme. Dejar por unos 10 o 15 minutos más.

Muy importante! no sobre hornees, no es necesario que quede totalmente dorada pues de lo contrario se quema. Tampoco debes esperar a que esté crocante pues tomará esta consistencia cuando se enfríe.

Cuando se enfríe agrega los arándanos o las pasas. Guardar en un envase con cierre hermético.

Que tengas ricos desayunos!!!

La semana pasada por vacaciones de semana santa, estuvimos en la maravillosa, impresionante y muy fría Canadá. Temperatura que se compensa con la calidez de este país.  Quedamos encantadas, con su gente, tan amable y educada; su receptividad con los extranjeros, no solo para los turistas si no también con los inmigrantes que viven allí.

Un país con muy buena calidad de vida, muy seguro  y lo que más me gustó, amplísima y excelente gastronomía.  En esta semana dimos gran deleite al paladar con deliciosa comida, muy bien elaborada y con ingredientes de gran calidad.  La buena comida se puede conseguir en cualquier lugar no solo en los restaurantes pues tan bien comimos en mercados y paradas en las autopistas.

Dentro de las delicias que consumimos hay una en particular que llamo totalmente mi atención y he creado mi propia versión partiendo del sabor, ingredientes y presentación. Este postre tiene como protagonista un producto que es como la bandera de Canadá, el sirope de maple o de arce como se conoce en algunos países.  Este sirope se elabora de la salvia del árbol de maple a través de un proceso bastante artesanal que se ha mantenido por muchísimos años. Una especie de miel totalmente natural.

Esta receta rinde 8 bizcochitos o pudines.

Vas a necesitar:
1 barra de mantequilla
¾ tazas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 ½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
¼ taza de leche
¾ taza de sirope de maple
½ de leche condensada
Crema de leche
Fresas y otras frutillas para decorar
Azúcar en polvo ( opcional )

Como se hace:

Para preparar los bizcochitos, precalentar el horno a 350°f/175°c.

En una ollita colocar 1/3 de taza del sirope y llevar al fuego hasta que se reduzca un poco, cuidando que no se vaya a quemar. Solo hasta que espese un poco más. Cuando esté a punto bajar del fuego hasta que se vaya a utilizar. ( ojo, debe estar tibio al utilizarse pues se endurece como el caramelo)

Elaboré una masa normal de bizcocho de vainilla. En la batidora crema la mantequilla con el azúcar hasta que suavicen, adicionar los huevos uno a uno. Cuando se haya integrado la mezcla, agregar la vainilla.

En un bol cernir los secos, incorporar a la mezcla batida alternando con la leche, comenzando con la harina y terminando con esta. No sobre batir para que quede suave y esponjoso el bizcocho.

Para hacer el volteado hice varias pruebas, también investigue y realmente es muy clásico hacer volteados con sirope de maple, con frutas como manzana, peras y nueces.

Para ver cual quedaba mejor hice algunos engrasando y enharinando moldes de cupcakes y otros usando capacillos de aluminio, este ultimo me dio mejor resultado.

Colocar los capacillos en un molde de cupcakes, a cada uno verter una cucharada del sirope reducido, cubriendo bien el fondo, luego agregar la masa hasta ¾ del capacillo.

Llevar al horno por unos 20 minutos aprox. O hasta que este doradito por los lados.

Para la crema, mezclar el sirope restante con la leche condensada, llevar al fuego hasta integrarse bien, sin dejar hervir, suavizar con un poco de crema de leche, solo una o dos cucharadas, al gusto. Bajar del fuego.

Cuando estén los bizcochitos, colocar en una parrilla para dejar enfriar, cuando se hayan enfriado un poco, quitar el papel de aluminio con mucho cuidado y voltear. No puede dejar enfriar totalmente pues el papel se pega al sirope.

 Servir tibio con la crema también tibia. Decorar con las frutas y espolvorear el azúcar.

Espero que lo disfruten tanto como yo!

Estas berenjenas son parte de las delicias que probamos en el restaurant del Campo Taino, son deliciosas, prácticas y fáciles de hacer. La combinación de un delicado agridulce con un toquecito picante,  las hace totalmente diferentes, pasan la prueba de cualquier paladar como el de mi hija que no le gustan las berenjenas.

Nos las sirvieron como entrada en la cena, pero las veo perfectas para picaderas, canapés o para una cena ligera acompañada con pita horneado, casabe o tostadas. Como se pueden dejar en la nevera por varios días hasta la usé como relleno para sándwiches con queso crema o ricota. Excelente para los que estamos a dieta o queremos un regimen bajo en grasas y calorías.

Esta receta da para un frasco de 32 onzas.

Vas a necesitar:
600gr de berenjena ( 2 berenjenas medianas )
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de salsa de soya
2 dientes de ajo triturado
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 cucharadita de jengibre rallado
Una ramita de hojas de menta
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva.

Como se hace:

Pelar la berenjena y cortarla en cuadritos, poner en agua con sal media hora.

Poner a calentar la sartén, agregar un poco de aceite y saltear cebolla y ajo. Agregar la berenjena. En un bol mezclar los vinagres, azúcar y salsa de soya, mover bien hasta disolver el azúcar.  Agregar esta salsa a la berenjena, luego el jengibre. Dejar cocer unos minutos solo hasta que se cueza un poco, no dejar desbaratar la berenjena. Mover para integrar bien. Apagar el fuego y agregar la menta picadita. Dejar enfriar y embasar en un frasco con cierre hermético y llevar a la nevera por dos días.

Luego de este tiempo está listo para servir, puede durar hasta una semana en la nevera.

Que lo disfrutes!!

Hoy una de mis bebidas favoritas, los smoothies o batidas. Llenos de vitaminas, fibras, minerales; pero ligeros, sostienen bastante y lo tomo libre de culpas.

Este en particular es sumamente nutritivo, energético y ligero. Tiene las propiedades del té verde con antioxidantes y que nos proporcionan la energía necesaria para iniciar el día.  Ideal para llevarlo para la oficina o para el gimnasio en la mañana. Este lo llevo en mi vaso térmico y al momento de tomarlo, lo sacudo bien como si fuera en una coctelera y queda como acabado de hacer.

La ventaja de estas batidas es lo fácil de hacer, sin complicarse mucho mezclar frutas congeladas, batir y listo. También perfecto para quienes no le gustan las bebidas dulces. Hasta yo que soy fanática de los sabores dulces, con el azúcar de las frutas y un poco de miel lo encuentro perfecto.

Si deseas puedes variar las frutas. Las fresas por otras berries o la fruta de tu gusto. En lugar de leche yogurt o jugo de naranjas.

Vas a necesitar:
1 ½ taza de fresas congeladas
1 taza de leche de almendra o de soya con vainilla
½ guineo mediano
½ cucharadita de té verde o una bolsita
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de miel

 Como se hace:

Colocar el té o la bolsita en una taza agregar el agua hirviendo dejar reposar por unos minutos, si té en hojitas colar o sacar la bolsita. Agregar la miel, mover hasta disolver.

En el vaso de la licuadora colocar las fresas, guineo, un poco de hielo y la leche. Licuar. Luego agrega el té, licuar un poco más y servir.

Que lo disfrutes!

Este lugar maravilloso está a cargo de una pareja integrada por una francesa y un alemán quienes como muchos otros extranjeros se enamoraron de nuestro país y tomaron la decisión de pasar aquí una parte del año disfrutando de calor y color del país y recibiendo en su casa a sus amigos y relacionados.

En Campo Taino disfrutamos de deliciosa comida, rica por la fusión de la gastronomía francesa y alemana con un toque oriental. Aquí todo fue delicioso, orgánico, hecho con cuidado, con pasión por la comida y respeto a los comensales. Desde exquisita mermelada hasta paté todo hecho en casa.

Como se podrán imaginar ante este banquete de dos días no podía quedar sin sacar mi libreta y cámara y conseguir algunas recetas para ustedes. Recetas únicas pues Cristiana y Bernard, han dado su toque a platos tradicionales de su gastronomía incluyendo productos nativos, ya sea por creatividad o necesidad con excelentes resultados.

Delicias del campo taino VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Uno de estos platos es el curry de cerdo, receta que les traigo hoy, quise mantener las fotografías originales de los platos que comimos, donde se puede apreciar la textura y suavidad de este cremoso curry, producto del almidón de la batata, elemento novedoso en la receta, que adicional a porta un exquisito dulzor.

Vas a necesitar:

1 libra (500g) de masa de cerdo
Una zanahoria mediana
½ libra ( 250g) de batatas pelada y cortada en cuadritos
1/2 taza de caldo
2 cucharadas de curry en polvo
1 lata de leche de coco
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 taza de vainitas chinas
¼ taza de jengibre picadito
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal (canola, maní, girasol)

Como se hace:

curry de cerdo VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Sazonar la carne con sal y pimienta. Poner a calentar un caldero a fuego alto. Agregar aceite, cuando esté caliente agregar la carne y dejar dorar.

Cortar en cuadritos todos los vegetales, a excepción de las zanahorias que serán en rebanadas y reservar.

Cuando la carne este dorada agregar la cebolla, pimiento, curry, batata, vainitas, jengibre, caldo y leche de coco, mover bien. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que la carne y los vegetales se hayan cocido. Debes mover, pues esto hará que la batata suelte su almidón que aportará a la salsa para hacerla tan cremosa.

En un sartén saltear las zanahorias con un poco de mantequilla y agregar al curry unos 10 o 15 minutos antes de bajar del fuego.

Rectificar sal y pimienta y servir con arroz blanco.

Espero que te motives hacerlo y lo disfrutes tanto como nosotros.

Menú semanal VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Hola amigos!

Una de las categorías más visitadas en el blog es el menú semanal, el cual quisiera programar para enviarselos a todos los que me lo solicitan de manera automática, pero lamentablemente el formato del blog no me lo permite hacer, sin embargo les tengo una buena noticia, actualmente se están haciendo una serie de modificaciones en la estructura del mismo y he incluido esta aplicación, para que puedan registrarse y recibir la información deseadas. Más adelante les estaré informando.

Mientras hoy le incluyo un menú que la mayoria de recetas estan contenidas en el blog, las que no,  son básicas y les doy los ingredientes.

Para que elaboren sus propios menús un tip:  siempre incluyan: vegetales ( ensaladas, mezcla de verdes y tomates que pueden enriquecer con quesos, nueces y frutas; o hervidos), proteína, ( carnes: pollo, res, cerdo, 3 veces a la semana. Pescado: dos veces a la semana), carbohidratos: arroz, tubercúlos u otros cereales: cuscús, trigo, quinoa, maíz.

Esta regla es básica y excelente para cualquier regimen, en este mes estoy llevando una pequeña dieta para bajar par de libritas,  la he puesto en práctica y me ha ido muy bien, no es aburrido y se come muy equilibrado.

Una vez a la semana, el sábado o domingo por ejemplo, darse un gustito, un postrecito.

Espero que estas sencillas ideas les sean de ayuda.

Buen provecho!!!

Los alfajores son unas galletitas de masa suave y bastante ligera, los cuales se rellenan de dulce de leche o chocolate fundido y son cubiertos con azúcar en polvo, chocolate o coco.

Los alfajores son muy populares en Sudamérica en especial en Argentina, pero su origen es español.

Al ser estos dulcitos tan ligeros los creo ideales para servir como postre en navidad y es el motivo por el cual hoy les traigo la receta, también son perfectos para hacer un regalito personalizado, con ese toque de cariño que solo tú le puedes dar.

Los que me siguen saben que no propongo hacer cosas muy complicadas, así que ya se podrán imaginar que hacer estos alfajores es fácil y el resultado es de pastelería, si los vas a regalar solo tienes que comprar cajitas navideñas, ahora hay muy bonitas, las cuales se consiguen hasta en los supermercado y listo.

Espero que esta receta te sea de ayuda y aprovecho para desearte una deliciosa, dulce y bendecida navidad!

Vas a necesitar:
2 barras de mantequilla
¾ taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 ¾ taza de maicena
1 ¼ taza de harina
2  cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
Dulce de leche – cantidad necesaria
Coco rallado – cantidad necesaria

Como se hace:

ho,ho,ho VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Encender el horno a 150°c/300°f.

En un bol mezcla la harina, maicena y polvo de hornear. Reserva.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agrega las yemas batiendo luego de cada adición, luego agregas la vainilla e ir incorporando las harinas poco a poco, finalmente la ralladura de limón.

Quedará una masa suave y muy manejable, haces una bola y la divides en dos partes. Extiende una parte sobre papel encerado hasta que quede con un grosor de 1/8 de pulgada aproximadamente. No pueden ser muy finas ni muy gruesas. Luego haces las tapitas con un cortador de galletas, colocas las tapitas en una bandeja de horno sin engrasar.

Vuelve y repites este proceso con la otra parte y llevar al horno por unos 15 minutos o hasta que el borde este doradito.

Al sacarlas del horno dejarlas unos segundos y de inmediato llevas las galletitas a una rejilla hasta enfriar. En este momento hay que manejar con mucho cuidado las galletitas para que no se rompan.

Untar una de las tapitas con dulce de leche a tu gusto y cubrir con la otra, pasar con cuidado el alfajor por coco rallado y listo!!!

Que lo disfrutes!!!

El próximo jueves es acción de gracias, considero esta una de las celebraciones norteamericana más significativa y por tanto muy válida copiarla; pensando en esta les traigo esta receta, la cual también pudieran hacer en navidad para sustituir los clásicos pastelones. 

Este pie me dejó gratamente sorprendida, puede sonar a cliché pero es cierto, es una gran explosión de sabores, la carne totalmente llena de sabor aportado por las especias, vegetales, aceitunas y las frutas deshidratadas. Les confieso aunque tengo muchas recetas saladas que llevan canela nunca la había utilizado, el resultado es fuera de serie, cambia de manera radical. 

 Este sabroso relleno va cubierto por una cremoso y delicioso puré de batata, similando el clásico pie norteamericano.  Este pie puede ser una comida completa para un día normal, solo necesita de acompañante una ensalada verde y listo. 

Vas a necesitar:
Para el tope:
2 libras de batata
¼ taza de leche
¾ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tallos de apio picado
1 zanahoria grande picada en cuadritos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo triturados
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de orégano en polvo
1 libra de carne molida de res
1 lata de tomates enteros
½ taza de aceitunas rellenas de pimientos
½ taza de arándanos ( cramberries) deshidratados o pasas
Pimienta al gusto. 

Como se hace: 

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Poner a hervir la batata con una cucharadita de sal. Cuando esté bien cocida lleva a la procesadora de alimentos o haz puré con un tenedor, agrega la mantequilla, leche, queso parmesano y pimienta al gusto. El puré debe quedar totalmente cremoso y sin grumos. Reserva. 

Enciende el horno a 175°c/350°f. Mientras hierve la batata ir preparando la carne. Lleva una sartén un poco profunda al fuego, agrega el aceite, saltea apio, zanahoria y cebolla. Deja cocer por unos 10 minutos, hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente doraditos. Luego agrega el ajo, comino, canela, orégano y pimienta al gusto. 

Nota: si te gusta el picante puedes agregar chile en polvo. 

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Deja cocer unos 30 segundos. Ahora agrega la carne, moviendo constante y rápidamente para que no haga grumos y quede sueltecita. Tritura con las manos los tomates enlatados y adiciona a la carne. Rectifica sal y pimienta y deja cocer unos 10 a 15 minutos. Mueve de vez en cuando. Finalmente agrega las aceitunas picaditas y las frutas deshidratadas. Deja par de minutos más, verifica si es necesario un poco mas de sal o pimienta y apaga el fuego. 

Para armar, en una fuente rectangular resistente al horno vierte el relleno, cuidando de que quede bien distribuido, luego cubrir toda la carne con el puré de batata, si fuera necesario usa una espátula o un cuchillo para que quede bien nivelado. 

Llevar al horno por 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. dejar refrescar un poco y servir.

Que lo disfruten!!!

 Esta receta es la segunda parte de la entrada anterior.

Como les he comentado en otras ocasiones muchas veces las recetas que voy a incluir surgen en el supermercado, como en este caso. Andando en el súper encontré un saludable y hermoso lomo de cerdo y no perdí la oportunidad de hacer algo interesante con él, recordé esta receta de un libro de Jamie Oliver que había hecho en otra ocasión y el resultado lleno mis expectativas.

Esta preparación es fácil, una forma diferente de elaborar el cerdo, sumamente delicioso y con una muy atractiva presentación, como ven en las imágenes lo acompañé con el cuscús que presenté la semana pasada, pero el cerdo es tan versátil que se puede acompañar con cualquier cosa, arroz, con un puré de papas o batatas, vegetales, etc. Esta receta también podría ser una opción interesante para hacer el cerdo ya sea para la cena de acción de gracias o navidad, para enriquecerlo y hacerlo más adecuado a la ocasión podría agregarse a la salsa frutas secas como ciruelas o albaricoques.

Vas a necesitar:
1 lomo de cerdo de 2 ½ a 3 lbs.
1 ramita de romero fresco, picado
2 cucharadas de semillas de hinojo recién molido
6 dientes de ajo machacados
1 cebolla mediana
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Lomo de cerdo asado VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Como se hace:

Enciende el horno a 190°c/375°f.

En una tabla o bandeja esparce el romero bien picadito, las semillas de hinojo molidas, sal y pimienta. Coloca el lomo sobre las especias, hazlo rodar hasta que se cubra por todos los lados. Lo que pueda quedar en la tabla echar por encima al lomo.

Pon al fuego un sartén o fuente que también se pueda llevar al horno. Cuando esté bien caliente agrega un poco de aceite y coloca el lomo dando vueltas hasta dorar. Luego agrega los ajos, la cebolla cortada en 4, el apio picado, laurel y media taza de vino. Lleva al horno por unos 50 minutos, al pasar este tiempo, lo pinchas, el líquido que suelte debe estar complemente claro, de lo contrario la dejas unos minutos más. Cuando esté listo lo sacas de la fuente para que repose tapado unos minutos.

En la fuente debió quedar los jugos y grasa de la carne, si quedó mucha grasa saca un poco, machaca la cebolla y ajos y agrega el resto del vino, lleva al fuego hasta reducir a la mitad para hacer una salsa, agrega sal y pimienta si fuera necesario. Cuando tenga la consistencia deseada bajar del fuego, colar y reservar.

Rebanar el lomo, bañar con la salsa y servir.

Que lo disfruten!!!