Muffins de avena, guineo (banana) y coco.

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Estos muffins son producto de un excedente de harina de avena, motivo por el cual tuve que ponerme creativa para darle uso al mismo. Luego de consumir pancakes de avena con diferentes combinaciones pensé en hacer muffins. Particularmente me gustan porque son muy fáciles y rápidos de hacer, estos son muy nutritivos y aportan mucha energía. Perfectos para la merienda de los niños ahora que están  en vacaciones y para los adultos, en especial para antes de entrenar. Con un taza de café con leche o chocolate,  el complemento perfecto de un rápido desayuno. Estos muffins se pueden guardar y se mantienen frescos por varios días.

 

Escrito por Nerise

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Muffins de avena, guineo (banana) y coco.
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Raciones Tiempo de preparación
12 Muffins 40 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
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12 Muffins 40 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
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12 Muffins 40 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
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12 Muffins 40 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Ingredientes
  • 1 ½ taza Harina de avena
  • ½ taza Harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ½ cuchararita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 taza puré de guineo
  • 1/3 taza Aceite de coco
  • 3/4 taza azúcar morena
  • 3 huevos
  • 1/3 taza nueces picada
  • 2 cucharadas Coco rallado
Instrucciones
  1. Encender el horno a 300g. f./ 150g c. Cernir los secos: harinas, polvos, canela y sal. Reservar. Batir el aceite con el azúcar moreno, luego agregar los huevos uno a uno, batiendo luego de cada adición.
  2. Agregar el puré, vainilla y luego los secos, solo para integrar, no batir mucho. Finalmente verter las nueces, si la vas a incluir.
  3. Preparar una bandeja para muffins de 12 huecos con capacillos, llenar a 3\4 de capacidad, espolvorear coco rallado y llevar al horno pre-calentado por unos 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  4. Que lo disfrutes!
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