Muslos de pollo con salsa de mango y quinoa

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Tal como les había comentado en el post anterior, en el país estamos en plena temporada de mangos, en todas partes vemos lomas, (literalmente), de mangos.

Adicional tengo la suerte de que por diferentes vías me los regalan, por tanto, debo ponerme creativa para utilizar esas provisiones en su mejor momento. Luego de haberme tomado todos los smoothies, meriendas y otras recetas con mangos, y no hacerle caso a la dieta, pues los hermosos y jugosos mangos  son una de las frutas que mas dulce contiene,  el siguiente paso son los salados.

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Los que me siguen, habrán notado que me gustan las combinaciones dulces-saladas y las carnes blancas se prestan mucho para estas, en especial con frutas frescas.

Esta receta tiene un agradable equilibrio, pues la fruta solo le da un toque dulce y posee cierta acidez del vino blanco.

Si deseas puedes utilizar pechugas de pollo en lugar de muslos, aunque esta carne aporta mas sabor.

Esta preparación esta perfecta para una comida de domingo, un picnic o cualquier actividad al aire libre ahora en verano. Puede prepararse con anticipación y solo calentar un poco el pollo antes de servir.

 

Escrito por Nerise

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Muslos de pollo con salsa de mango y quinoa
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Delicioso plato veraniego, perfecto para un almuerzo o picnic.
Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 30 minutos
Muslos de pollo con salsa de mango y quinoa
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Delicioso plato veraniego, perfecto para un almuerzo o picnic.
Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 30 minutos
Ingredientes
Para los muslitos
  • 8 muslitos de pollo deshuesados
  • 1/2 taza de vino blanco ( con una cucharadita de miel)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de mango cortado en cuadritos
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cebolla cortada en cuadritos
  • 2 cucharadas aceite oliva
  • 2 cucharaditas de tomillo picadito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
Para la quinoa
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 ramitas de tomillo
Instrucciones
Los muslitos y la salsa
  1. Colocar los muslos en un bol, agregar el ajo triturado, una cucharadita del tomillo picadito, sal y pimienta al gusto. Dejar reposar por unos minutos.
  2. Poner a calentar un sarten con el aceite. Cuando este bien caliente, colocar los muslos dejar dos o tres minutos de cada lado hasta que estén doraditos.
  3. Retirar los muslitos del sarten, colocar en un plato, tapar y reservar. Bajar a fuego medio, adicionar la cebolla y saltear unos minutos hasta que este cocida; agregar el vino blanco, dejar evaporar unos minutos.
  4. Agrega el caldo de pollo, agrega nuevamente los muslos de pollo y la mitad del mango. Rectificar, sal y pimienta. Dejar cocer por unos minutos hasta que el pollo termine de cocerse.
  5. Al momento de servir agregar el resto de mango y espolvorear con un poco de perejil.
La quinoa
  1. Llevar al fuego el caldo de pollo, agregar la quinoa, sal y la ramita de tomillo ( nota: si la quinoa no esta pre-lavada, debes lavarla varias veces) Dejar cocer a fuego medio hasta que seque todo el agua, en unos 15 o 20 minutos debe estar cocida
  2. Para servir: En un platon o de forma individual: hacer una cama de quinoa, arriba colocar los muslitos de pollo con un poco de salsa. Puedes poner a parte una salsera con el resto de la salsa. Que lo disfrutes!
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One thought on “Muslos de pollo con salsa de mango y quinoa

  • 18 Agosto, 2015 at 8:46 pm
    Permalink

    Se puede sustituir la quinoa ó donde la consigo en el estado de México

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