PASTAS Y SALSAS

Pasta con mejillones

Esta pasta es muy fácil de hacer, ligera y al tener tan poco ingredientes se aprecia el sabor particular de los mejillones, el cual es potenciado por las anchoas. Escribí la receta  varios meses atrás y  por diversas razones no la había publicado. En esos días asistí a una actividad organizada por la oficina comercial… Leer Más Pasta con mejillones

LUGARES DOMINICANOS

Scá trattoria: buena comida en un ambiente agradable y acogedor.

Bruschetta de pera y gorgonzola. Esta semana estuve en Scá trattoria, un lugar recién inaugurado, acogedor,  sumamente cálido y agradable. Con un llamativo estilo de decoración  vintage que incluye una serie de piezas y elementos que fue coleccionando su dueña y chef Scarlet Batista, a través del tiempo o heredado de sus padres, muestra del… Leer Más Scá trattoria: buena comida en un ambiente agradable y acogedor.

ARROCES

Rissotto de arroz carnaroli al azafrán con molleja y reducción de vino tinto

Hace unos días estuve en una interesante actividad realizada por la revista Dominicana Gourmet, para presentar su edición dedicada a Chile. La revista en este mes nos trae un muy completo especial sobre las bellezas de este impresionante país, su amplísima gastronomía y  reconocida enología. Liz Rivas de Pro Chile, Sr. Manuel Hinojosa, Embajador de… Leer Más Rissotto de arroz carnaroli al azafrán con molleja y reducción de vino tinto

PASTAS Y SALSAS

Ñoquis de batata

Los ñoquis o gnocchi es un tipo de pasta que se elabora tradicionalmente con papa y harina, son típicos de la cocina italiana, aunque según Wikipedia existe un plato similar en la cocina austriaca. Hoy en día podemos encontrar una gran variedad de ñoquis, los he visto hasta de remolacha. Esta receta con batata me… Leer Más Ñoquis de batata

PLATOS FRÍOS

Antipasto

El antipasto es un plato italiano que se sirve como primer plato o entrada antes del plato principal. Es tradicional ver en los restaurantes italianos un bar o carrito de antipastos. El antipasto se sirve frío y está compuesto por una variedad de productos, vegetales encurtidos, asados, embutidos y hasta pescados como atún enlatado. El… Leer Más Antipasto

PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao estilo siciliano ( a la ghiotta) con papas, peras y pasas

Una de las formas mas deliciosas de conocer otras  culturas es  por su gastronomía… siempre que tengo la oportunidad ya sea viajando o a través de un extranjero, trato de profundizar en su cultura de la manera que más me gusta: su comida… como en esta ocasión en la cual aprovecho la visita de Silvio, el… Leer Más Bacalao estilo siciliano ( a la ghiotta) con papas, peras y pasas