ARROCES

Rissotto de arroz carnaroli al azafrán con molleja y reducción de vino tinto

Hace unos días estuve en una interesante actividad realizada por la revista Dominicana Gourmet, para presentar su edición dedicada a Chile. La revista en este mes nos trae un muy completo especial sobre las bellezas de este impresionante país, su amplísima gastronomía y  reconocida enología. Liz Rivas de Pro Chile, Sr. Manuel Hinojosa, Embajador de… Leer Más Rissotto de arroz carnaroli al azafrán con molleja y reducción de vino tinto

ARROCES

Croquetas de risotto

Las croquetas son esas deliciosas tortitas cilíndricas crocantes y doraditas por fuera; y esponjosas por dentro. Se pueden hacer croquetas de un sinnúmero de productos, ya sea carnes, vegetales o pescados y mariscos, todas tienen la misma base: una bechamel bien espesa a la cual se le agrega el ingrediente que la denomine triturado, luego… Leer Más Croquetas de risotto