Cinnamon rolls

Considero que de las labores culinarias una de las actividades más gratificantes es hornear, como dice la canción: “una experiencia religiosa”,  es mágico, mezclar al inicio una serie de ingredientes, introducirlos en el horno y sacar de allí una obra de arte absolutamente deliciosa.
Uno de los aromas más agradables en la cocina es el de unas galletas o un bizcocho,  mientras están en el horno o recién horneados, hace unos días leí un articulo que indicaba, que cuando alguien estuviera en proceso de alquilar o vender su casa o apartamento, que horneara cuando fueran a verla, este aroma nos evoca a un ambiente cálido y hogareño.
Pero la realidad es que hornear es un proceso que puede intimidar a muchas personas, sin embargo no es tan complicado, la gran ventaja del horneado que es una tarea metódica que si seguimos el procedimiento tal como es indicado, el resultado final es el esperado, claro un elemento que en la cocina nunca debemos olvidar es ponerle todo el amor y el cariño a todo lo que hacemos.

Para el proceso de horneado algunos aspectos a tomar muy en cuenta:

• Lee bien la receta antes de iniciarla y ten a mano todos los ingredientes y utensilios que vayas a necesitar.
• Usa siempre ingredientes frescos y de buena calidad, trata de no sustituir ingredientes.
• Precalienta el horno con antelación a la temperatura indicada en la receta
• Prepara los moldes o bandejas indicados en la receta, engrásalos o fórralos con antelación
• Mide o pesa los ingredientes correctamente, cierne cuando es requerido y elimina los grumos del azúcar.
• Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente, principalmente, líquidos, huevos y mantequillas.
• Mezcla los ingredientes de la forma que indica en el receta.
• Cuida el tiempo de horneado. No abras el horno mientras estás horneando un bizcocho.
• Cuando hornees galletas, en hornos caseros, solo coloca una bandeja por tanda.

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Cinnamon rolls

Ingredientes

1 ½ cucharada de levadura
¼ taza de agua tibia
1 barra de mantequilla
1 taza de leche tibia
1/3 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
4 ¾ tazas de harina ( si es necesario agregar mas harina hasta que se desprenda de las paredes )

Relleno
½ taza de azúcar morena
Mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharadas de canela
Glaseado ( opción 1: azúcar )
1 taza de azúcar en polvo
3 cucharadas de leche
Opción 2: cream cheese
1 barra de mantequilla
1  ½ taza de azucar en polvo
¼ taza de cream cheese
½ cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal

Mezclar la levadura con el agua tibia dejar reposar por 5 a 10 minutos aproximadamente, dependerá de la temperatura del ambiente. Debe quedar espumosa. Esto solo aplica si no es levadura instantánea.

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar la leche, huevo batido, azúcar, sal, la levadura disuelta e ir agregando poco a poco la harina, cuando la masa esté homogénea y se desprenda de las paredes del bol, apagar la batidora y pasarla a una mesa  enharinada, amasar hasta que la masa esté suave y lisa, unos 10 minutos aprox.  formar una bola y colocar en un tazón engrasado, tapar con un paño y  dejar en reposo por 1 ½ hora o hasta que duplique su tamaño, en lugar calido sin corriente de aire.

Cuando haya duplicado, amasar un poco para desgasificar la masa, y extender en una superfice con un poco de harina, con un rodillo hasta forma un rectangulo, untar con mantequilla toda la supercie, dejando una pulgada en los bordes, agregar azúcar y canela y enrollar o puedes mezclar estos ingredientes, hacer una crema y untar. Cortar en ruedas de aproximadamente 1 pulgada y colocar los rollos en una bandeja engrasada, dejar reposar nuevamente por una hora. En este tiempo crecerán otra vez.

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Luego de este tiempo llevar al horno precalentado a 175°C/350°F por 30 minutos
Mientras preparar el glaseado, cualquiera de las opciones que escojas mezclar bien los ingredientes hasta formar una mezcla cremosa, si el es de cream cheese, debe mezclarse en la batidora, bañar los rollos calientes con esta crema.

Consumir tibio. Que lo disfrutes!

3 Comments

  1. Mis hijos y yo hicimos las galletas de avena, la receta es muy fácil y el resultado es muy bueno, les encanto no quedo ni una.

  2. buenas estoy nueva por aqui..y me encanta el blog, pero deseo sber si esta levadura es seca o la que viene en pasta.
    espera su pronta respuesta. Gracias.
    att. Johanna

  3. Hola Johanna,
    la levadura que utilizo es seca, no en pasta, si vas a usar instantánea, debes usar un tercio de la cantidad que aparece en la receta.
    Espero que tus rollos te queden muy bien.
    Saludos

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