La batata, boniato o patata dulce, según la Organización Mundial de la Salud, es uno de 10 los alimentos más nutritivos y completos por su relación nutricional-precio, posee una cantidad de vitaminas, betacaroteno y antioxidantes… tiene muy rico sabor y lo mejor es bien económica.
Muchas veces no damos a la humilde batata el lugar merecido en nuestra mesa, sin embargo es un alimento tan versátil con el cual se pueden elaborar una gran variedad de platos, hoy un ejemplo: Crema de batata, que no es dulce, cualquiera puede pensar que si, esta es para entrada de una cena, almuerzo o para una comida ligera.
Esta crema posee una consistencia aterciopelada y un rico y exótico sabor al combinarse con jengibre y coco.
Vas a necesitar:
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 lata de 8 onzas ( 250 ml) de leche de coco
1 libra ( 450g) de batata, cortada en cubos de 2 pulgs aprox.
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Pimienta de cayena o salsa picante (opcional)
¼ taza de hojas de cilantro
½ taza de crema de leche o puede ser yogurt natural
Como se hace:
En una olla o sartén un poco profundo derretir la mantequilla, luego agrega la cebolla cocer hasta que esté un poco dorada; continua con la batata y el jengibre hasta que tenga un poco de color.
Adiciona la leche de coco y 3 tazas de caldo, dejar cocer unos 25 minutos o hasta que la batata se haya cocido.
Ya cocida dejar enfriar un poco, con una batidora de inmersión o una normal procesar la batata con el caldo hasta conseguir una consistencia tersa y suave.
Agregar la taza restante de caldo, si la deseas más ligera puedes adicionar más caldo, llevar nuevamente al fuego, rectificar sal, agregar pimienta o cayena y la crema; si prefiere yogurt, lo agregas al momento de servir, coloca las hojas de cilantro por encima y sirve. Si es de su gusto puede adicionar un poco jugo de limón para resaltar el sabor.
Esta crema puede servirse a caliente o a temperatura ambiente.
Que la disfruten!!
Me encantan estas sopas. Ideales para estpos días otoñales.
un abrazo
edith
La brujita
Saludos Nerise, está muy chevere tu blog. Tengo algunos libros que podrían serte útiles. Si es posible enviame tu e-mail para que puedas recibir algunas informaciones.
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