Crema de batata

La batata, boniato o patata dulce,  según la Organización Mundial de la Salud, es uno de 10 los alimentos más nutritivos y completos por su relación nutricional-precio, posee una cantidad de vitaminas, betacaroteno y antioxidantes… tiene muy rico sabor y lo mejor es bien económica.

Muchas veces no damos a la humilde batata el lugar merecido en nuestra mesa, sin embargo es un alimento tan versátil con el cual se pueden elaborar una gran variedad de platos, hoy un ejemplo: Crema de batata, que no es dulce, cualquiera puede pensar que si, esta es para entrada de una cena, almuerzo o para una comida ligera.

Esta crema posee una consistencia aterciopelada y un rico y exótico sabor al combinarse con jengibre y coco.

Vas a necesitar:

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de cebolla picada

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 lata de 8 onzas ( 250 ml) de leche de coco

1 libra ( 450g) de batata, cortada en cubos de 2 pulgs aprox.

4 tazas de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Pimienta de cayena o salsa picante (opcional)

¼ taza de hojas de cilantro

½ taza de crema de leche o puede ser yogurt natural

Como se hace:

En una olla o sartén un poco profundo derretir la mantequilla, luego agrega la cebolla cocer  hasta que esté un poco dorada; continua con la batata y el jengibre hasta que tenga un poco de color.

Adiciona la leche de coco y 3 tazas de caldo, dejar cocer unos 25 minutos o hasta que la batata se haya cocido.
Ya cocida dejar enfriar un poco, con una batidora de inmersión o una normal procesar la batata con el caldo hasta conseguir una consistencia tersa y suave.

Agregar la taza restante de caldo, si la deseas más ligera puedes adicionar más caldo, llevar nuevamente al fuego, rectificar sal, agregar pimienta o cayena y la crema; si prefiere yogurt, lo agregas al momento de servir, coloca las hojas de cilantro por encima y sirve. Si es de su gusto puede adicionar un poco jugo de limón para resaltar el sabor.
Esta crema puede servirse a caliente o a temperatura ambiente.

Que la disfruten!!