Pastel de carne relleno de mozzarella y pimientos con batata caramelizada

El pastel de carne es una especie de albondigón horneado, es un plato sumamente versátil, pues puede consumirse acabado de hacer o frío al día siguiente y de cualquier manera mantiene su sabor. Caliente puede ofrecerse como plato fuerte, frío como un complemento de una ensalada o para una entrada.

Hay una gran variedad de recetas y formas de hacer el pastel o pan de carne, particularmente pensaba que este plato era de origen norteamericano, pero investigando he descubierto que en muchas zonas y países tienen sus propias versiones de pastel de carne, algunas solo con carne de res otras con carnes variadas y jamón.

Hoy les presento mi propia versión, un poco más elegante, tipo rollo relleno, la cual puede ser para una cena formal o frio para complementar una ensalada o entrada. Tiene la particularidad que es cubierto con una exquisita salsa con un toque dulzón,  este rollo rinde bastante  y puede dar para unas 6 personas. Espero que les guste!

Vas a necesitar:

1 libra/450g de carne de cerdo molida
½ libra/225g de carne de res molida
½ libra/225g de jamón molido
1 zanahoria mediana rallada
1 cebolla mediana rallada
1 huevo
½ taza de leche evaporada
2 rebanadas de pan de molde
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 pimiento asado en tiras
4 lonjas de mozzarella
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
½ taza de caldo o agua
1 cucharadita de fécula de maíz.

Para las batatas caramelizadas

2 libras de batatas
3 cucharadas de azúcar morena
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de jengibre en polvo ( opcional )
1 ramita de canela
3 cucharadas de mantequilla
Un chorrito de jugo de naranjas

Leer más  Cinnamons rolls con manzana y nueces

Como se hace:

Poner a remojar las rebanas de pan en la leche, reservar.

En un tazón colocar las carnes, jamón, zanahoria, huevo, pan que ha reservado, sal y pimienta, amasar bien con las manos hasta formar una masa.

 

Extender la masa sobre un papel de aluminio, coloca las rebanadas de mozzarella y luego los pimientos, enrolla como un brazo gitano, no muy grueso debe quedar como un embutido. Coloca en un molde de pan engrasado.

En un tazón pequeño mezcla las salsas y untar el rollo con esta, llevar al horno a 350°f/180°c por una hora y media.

Cuando haya pasado este tiempo, sacar del horno, retira el liquido de la cocción, agrega el caldo de pollo y lleva al fuego en un sartén, agregar la fécula disuelta en un poco de agua, deja cocinar hasta que espese.

Rebana el rollo, sirve con la salsa y las batatas.

pastel-carne-final2
Para las batatas, pelar, cortar en rebanadas de 1 pulgada aproximadamente, colocar en un molde para horno, agregar los ingredientes restantes, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a 350°f/180°c por 30 minutos, destapar y dejar 5 o 10 minutos más hasta que caramelicen.

Que lo disfruten!!!!

9 Comments

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.