Pan de batata

La batata es un tubérculo endémico de nuestra isla, a la cual rápidamente se aficionaron los descubridores.

 En el 1580 el poeta Juan de Castellanos, escribe el siguiente verso, refiriéndose a los indígenas y a nuestros alimentos:

si son gentes de buenos pensamientos

A bien es recibirlos, sin son gratas

Si vienen fatigados y hambrientos

Dorémosle comidas bien baratas;

Dorémosle nuestros alimentos

Guamas, auyamas, yucas y batatas…..

La batata, boniato o patata dulce,  es un producto bien económico y con múltiples propiedades, en esta ocasión atendiendo una solicitud de Carmen una seguidora del blog les incluyo un pan de batata, una especie de pastel muy criollo y tradicional que hacían nuestras abuelas y que solo es posible encontrarlo en los lugares donde venden dulces criollos o de elaboración casera.

La receta la conseguí en el libro de Chea de Ortiz. Espero que les guste esta delicia de nuestra gastronomía.

Vas a necesitar:

3 ½ libras de batatas peladas
1 barra de mantequilla
¼ taza de aceite
2 tazas de azúcar
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo dulce en polvo
Una pizca de pimienta
5 huevos
1 taza de leche de coco
1 taza de leche entera

Como se hace:

Poner a calentar el horno a 200°c/400f°.

Rallar la batata, he aquí lo más complejo, realmente me quité el sombrero ante mi abuela y las que hacían esto rallando la batata de forma manual, pues la batata es dura y el proceso es tedioso. Pero gracias a la tecnología existe el procesador de alimentos, aquí hay que hacer dos procesos: primero pasa por el rallador y luego por el triturador, hice una parte pasando solo la batata por la primera y la textura quedo un poco gruesa, por tanto hacerlo en dos pasada como indico.

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Luego lo demás es súper fácil, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Verte en un molde engrasado y llevar al horno por 40 minutos o hasta que esté dorado.

Que lo disfruten!

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