Las pechugas, las versátiles pechugas…. Esta carne magra, nutritiva y bondadosa que permite todo tipo de combinaciones, elaboraciones y es bien recibida en cualquier mesa.
Dentro de sus tantas formas de elaborarlas destaco las rellenas, las cuales partiendo del complemento de relleno aportan un valor agregado a las mismas llevándolas a un plano mucho más elegante aptas tanto para una cena o comida formal hasta las más sencillas.
En días pasados estuve un restaurante en el que pedí unas pechugas rellenas que habían en el menú, estas eran de camarones y tocineta las cuales me parecieron totalmente diferentes y deliciosas, partiendo de esta idea hice mi propia versión y agregué esta cremosa salsa de hongos.
Estas pechugas son una opción muy elegante para una cena o comida formal y lo mejor, lo fáciles y sencillas de hacer.
Esta receta da para 4 personas
Vas a necesitar:
8 escalopines de pechuga de pollo ( de 4 onzas/100 gramos aprox )
4 tiras de tocineta (bacón)
8 camarones grandes tipo ( black tiger )
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
Para la salsa de hongos
2 o tres camarones o los que puedan haber quedado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hongos frescos rebanados
½ cebolla picada
½ taza de crema de leche
¼ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Como se hace:
Salpimentar cada escalopin. Cortar por la mitad la tocineta. Limpiar los camarones, pelar y sacar la venita.
Colocar sobre cada porción de pechuga media tira de tocineta y un camarón, enrollar y agarrar con un palito.
Encender el horno a 190°c/375°f. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite solo para engrasar, pasar la pechugas hasta dorar un poco, sencillamente para que tomen color, uno s 30 segundos a fuego alto cada una, luego pasar a un refractario para llevar al horno.
Cuando hayas pasado todos los rollitos llevar al horno por 30 minutos o hasta que hayan cocido, sin cocer de más.
Mientras prepara la salsa. Poner a calentar una sartén con el aceite de oliva, saltear la cebolla hasta que estén transparentes, agrega los camarones picaditos hasta que cambien de color, luego los hongos, salpimentar y verter el vino dejar evaporar, salpimentar y tapar.
cuando los hongos esten cocidos, colar los jugos que hayan soltado las pechugas, adicionar a la mezcla con los hongos, finalmente verter la crema mover bien, deja que hierva unos minutos, rectifica sal y pimienta y apaga el fuego.
Servir los rollitos de pechuga bañados con la salsa de hongos.
Que lo disfruten!!!
Waoo que rico.. no habia pensando que podia hacerlas con camarones. La salsa de hongos me encanta..
Saludos.
QUE RICO Y QUE A PROPOSITO ESTA RECETA. ES MI PROGRAMA DE COCINA FAVORITO, PERO YA NO SE COMO LOCALIZARLO , DIGO CADENA DE TELEVISION, GUARNICION Y BEBIDA CON L QUE PUEDO ACOMPAÑARLA?
Seria posible que me manden esas ricas recetas a mi correo, grax.
Me encanta esta comida, pero me gustaría que me mandaras otra opción de salsa ya q la de hongos no es de mi agrado. Gracias