Hace unos días estuve en una interesante actividad realizada por la revista Dominicana Gourmet, para presentar su edición dedicada a Chile. La revista en este mes nos trae un muy completo especial sobre las bellezas de este impresionante país, su amplísima gastronomía y reconocida enología. Liz Rivas de Pro Chile, […]
El año pasado estuve en Perú, allí fue donde por primera vez consumí la quínoa o quinua. Aquí la disfrutamos en sopas, ensaladas, guarnición como arroz y hasta en un diferente risotto. La quínoa se está haciendo muy popular en el mundo, sin embargo es un cereal cultivado en Sudamérica […]
Hola! Ya estoy de vuelta!! Ya la cocina esta funcionando 🙂 … Hoy un arrocito muy rico. En el país a la gran mayoría de la población – a excepción de una proporción que prefiere otros sustitutos – el arroz es ley al medio día para complementar su almuerzo, por […]
Las croquetas son esas deliciosas tortitas cilíndricas crocantes y doraditas por fuera; y esponjosas por dentro. Se pueden hacer croquetas de un sinnúmero de productos, ya sea carnes, vegetales o pescados y mariscos, todas tienen la misma base: una bechamel bien espesa a la cual se le agrega el ingrediente […]
Risotto de auyama, Risotto calabaza, risotto con hongos
Desde hace tiempo quería presentarles una paella, pues me han solicitado la receta en diversas ocasiones. Cuando pensé en como presentarla opté por ir donde expertos, por tanto coordiné con mi amigo José Ruiz del restaurante Salitre y este domingo cámara en mano llegué a su restaurant para obtener su receta y tomar todo el proceso. […]
