ARROCES

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Risotto de quínoa con hongos

El año pasado estuve en Perú, allí fue donde por primera vez  consumí la quínoa o quinua. Aquí la disfrutamos en sopas, ensaladas, guarnición como arroz y hasta en un diferente risotto. La quínoa se está haciendo muy popular en el mundo,   sin embargo es un cereal cultivado en Sudamérica […]

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Arroz horneado

Hola! Ya estoy de vuelta!! Ya la cocina esta funcionando 🙂 … Hoy un arrocito muy rico. En el país a la gran mayoría de la población – a excepción de una proporción que prefiere otros sustitutos – el arroz es ley al medio día para complementar su almuerzo, por […]

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Arancini de risotto

Los arancinis se podría decir que son los primos italianos de las  croquetas, (espero que los italianos no me sacrifiquen por ese comentario..jajaja) son unas apetitosas tortitas cónicas o redondas,  crocantes y doraditas por fuera; y esponjosas por dentro. Los arancinis son un plato tradicional de la gastronomía siciliana, según […]

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Paella marinera de Salitre

Desde hace tiempo quería presentarles una paella, pues me han solicitado la receta en diversas ocasiones. Cuando pensé en como presentarla opté por ir donde expertos, por tanto coordiné con mi amigo José Ruiz del restaurante Salitre y este domingo cámara en mano llegué a su restaurant para obtener su receta y tomar todo el proceso. […]