Categoría: ARROCES

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Rissotto de arroz carnaroli al azafrán con molleja y reducción de vino tinto

1 junio, 2013

Hace unos días estuve en una interesante actividad realizada por la revista Dominicana Gourmet, para presentar su edición dedicada a Chile. La revista en este mes nos trae un muy completo especial sobre las bellezas de este impresionante país, su amplísima gastronomía y  reconocida enología. Liz Rivas de Pro Chile, Sr. Manuel Hinojosa, Embajador de… Leer Más Rissotto de arroz carnaroli al azafrán con molleja y reducción de vino tinto

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Arroz horneado

26 febrero, 2012

Hola! Ya estoy de vuelta!! Ya la cocina esta funcionando 🙂 … Hoy un arrocito muy rico. En el país a la gran mayoría de la población – a excepción de una proporción que prefiere otros sustitutos – el arroz es ley al medio día para complementar su almuerzo, por lo que, diariamente se come… Leer Más Arroz horneado

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Croquetas de risotto

14 noviembre, 2010

Las croquetas son esas deliciosas tortitas cilíndricas crocantes y doraditas por fuera; y esponjosas por dentro. Se pueden hacer croquetas de un sinnúmero de productos, ya sea carnes, vegetales o pescados y mariscos, todas tienen la misma base: una bechamel bien espesa a la cual se le agrega el ingrediente que la denomine triturado, luego… Leer Más Croquetas de risotto

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Paella marinera de Salitre

27 junio, 2010

Desde hace tiempo quería presentarles una paella, pues me han solicitado la receta en diversas ocasiones. Cuando pensé en como presentarla opté por ir donde expertos, por tanto coordiné con mi amigo José Ruiz del restaurante Salitre y este domingo cámara en mano llegué a su restaurant para obtener su receta y tomar todo el proceso. Salitre esta ubicado en el… Leer Más Paella marinera de Salitre