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Salmón pochado con mantequilla de cítricos

Este salmón me recuerda Paris… oh lala! La primera vez que lo comí fue allá.  Recuerdo un exquisito filete de salmón perfectamente cocido de forma tan simple y con tanto sabor, solo acompañado con una salsa de eneldo. La técnica de «pochar» o escalfar consiste en cocer un producto en […]

Una «probadita» a San Jose, CR. 2da. parte

Ostras frescas de Product-c Continuamos con la segunda parte de nuestra pequeña probadita a San José, CR.Si te gustan los pescados y mariscos frescos debes visitar: Product-c, es  una pequeña cadena de restaurantes cuya especialidad es pescados y mariscos, son productores y distribuidores de ostras lo que les permite ofrecer […]

Una «probadita» en San Jose, Costa Rica. 1era. parte

 LA PESCA DEL DÍA del Taller Gastronómico el Punto: corvina fresca con crema de camote (batata), deliciosa con un toque de jengibre, cama de quinoa y espuma de albahaca. Esta semana estuve en San José, Costa Rica por motivos de trabajo y quise aprovechar esta estadía para en mis ratos […]

Muslos de pollo con salsa de mango y quinoa

Tal como les había comentado en el post anterior, en el país estamos en plena temporada de mangos, en todas partes vemos lomas, (literalmente), de mangos. Adicional tengo la suerte de que por diferentes vías me los regalan, por tanto, debo ponerme creativa para utilizar esas provisiones en su mejor […]