El cuscús o cous-cous, del árabe kuskus, es un alimento tradicional de Marruecos y Argelia, utilizado desde hace siglos, que se elabora con sémola de trigo, también con cebada, maíz y otros cereales, diferente a lo que se pudiera pensar, es una pasta no un cereal.

Con el tiempo la popularidad del cuscús se ha extendido hacia Europa y Estados Unidos, hoy en día es muy utilizado tanto en las cocinas tradicionales como en las gourmets.

El cuscús es un alimento sumamente versátil, un nutritivo sustituto para el arroz y otras guarniciones para acompañar guisos, sea de carnes o vegetales, pescados y otros. Es sumamente fácil de elaborar, pues viene pre cocido, la forma clásica de hacerlo en con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y en cuestión de minutos está listo para servir.

 Hay diversos tipos de cuscús, que se identifican por el tamaño y el israelí que es el de forma más grande y el que he utilizado para esta receta.

Hoy les traigo una opción diferente de hacer el cuscús, un poco más elaborada, pero no por este motivo incrementa su nivel de dificultad para hacerlo. Este fue una guarnición de un lomo de cerdo que en la próxima le traeré la receta.

El cuscús como todas las pastas rinden mucho, esta receta da de 4 a 6 porciones.

 Vas a necesitar:
1 ½ taza de cuscús
Media cebolla mediana picada
2 cucharadas de  mantequilla
2 tazas de caldo de pollo
¼ taza de albaricoques deshidratados picados (puedes utilizar la fruta  de tu gusto)
½ taza de almendras fileteadas, tostadas
Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

Poner una sartén al fuego, derretir la mantequilla y agregar la cebolla, dejar cocer hasta que este transparente. Salpimentar.

Adicionar el caldo de pollo dejar al fuego hasta hervir.

Colocar el cuscús en un bol, agregar el caldo hirviendo, tapar y dejar reposar por 10 minutos.

Luego de este tiempo el cuscús se habrá hidratado y duplicado su tamaño, mover con un tenedor, agregar los dos ingredientes restantes, mezclar bien y servir.

Puede comerse frío o a temperatura ambiente.

Que lo disfruten.

Hola amigos,

 Hace días que no actualizaba el blog, pero no estaba muerta, andaba de paranda… jejeje..

Aunque el blog es de mis experiencias culinarias, les quiero comentar sobre una experiencia personal, un viaje que recientemente hice que incluyó crecimiento, espiritualidad, aventura, gastronomía y sobretodo una gran conexión conmigo misma y la naturaleza.

El grupo… VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Estuve en Perú con un grupo maravilloso de personas – compañeros de viaje, organizadores y guías – haciendo una excursión que tenía como destino final las ruinas de Machu Picchu, pero como muchas veces nos sucede en los viajes, a mi particularmente me marcó el trayecto más que el destino final. La opción elegida para llegar a Machu Picchu, fue el Camino Inca alternativo, a través de las faldas del Salkantay, un imponente nevado de unos 6,000 metros de altura, llegando nosotros en nuestro trayecto hasta 4,629 mts. Muchu Picchu fue como la cereza sobre el helado, un lugar imponente, misterioso tomando en cuenta las limitaciones y la época en que fue edificado. Me ha dejado impresionada la inteligencia y capacidad de esta civilización.

Durante 4 días realizamos el Salkantay trek, caminamos desafiando las inclemencias del mal de altura, las bajas temperaturas y las agotadoras caminatas entre empinados y empedrados senderos; no obstante a esto, considero el camino Inca una de las experiencias más enriquecedoras de mi vida, confirmando a ciencia cierta de que nuestras limitaciones son solo mentales, que nuestro cuerpo es el vehículo, pero la mente y nuestra capacidad de constancia y perseverancia para lograr nuestros objetivos lo define todo.

Asumí el trayecto y lograr la meta en un tiempo establecido como un reto personal, no como ganar una carrera, pues no soy maratonista, si no para no permitirme titubear, desesperarme o dudar de mis capacidades, lo hice a mi ritmo pero tranquila y apoyada en mi fe.

El camino… VIEW SLIDE SHOW DOWNLOAD ALL

Me gustan este tipo de aventuras, son experiencias que nos aterrizan, nos permite dar gracias al Señor por las bendiciones que diariamente tenemos, cosas que damos por sentado y no dimensionamos en su justo valor, como un techo, una cama cómoda y cálida, agua corriente. Nos saca de nuestro entorno, nos permite descubrir fortalezas dormidas, recordar la grandeza del Señor a través de la naturaleza y poner a prueba nuestra inteligencia emocional.

La próxima vez que tengas la oportunidad de hacer una aventura de este tipo, ya sea ir al pico Duarte, aquí en la R. D. o del país que seas un trek de varios días, no lo dudes, no tengas miedo, pues descubrirás y vivirás sensaciones que nunca imaginaste.